レシピID o-ku-200701c-01

洋菓子 焼き菓子

プラリネサンド

初級レベル

40分

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オーブン 冷蔵庫 火気

SWEETSくまがい ゆうこ 先生

ココア生地のラングドシャ(薄焼きクッキー)に、プラリネ入りのミルクチョコレートをサンド。コーティングチョコに半分つけて、素敵なティータイム、プレゼントに。

要冷蔵ですが、召し上がるときは室温に戻すと美味しいですよ。

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作り方

  • 1

    バターをクリーム状にする。

  • 2

    粉糖、卵白、小麦粉、ココアを順に加え混ぜる。

  • 3

    シートを敷いた天板に円形または棒状に絞る。(焼きムラができるので、違う形を絞るときは天板を別にする)

  • 4

    180℃で9〜10分ほど焼く。

  • 5

    ミルクチョコレートとプラリネペーストを合わせて湯煎で溶かし、冷めたラングドシャに少しずつのせ、サンドする。(押し過ぎるとはみだしてきますよ!)冷蔵庫で冷やし固める。

  • 6

    コーティングチョコレートを湯煎で溶かし、半分ひたしてコーティングする。オーブンシート(クッキングペーパー)やアルミホイルの上に並べて冷蔵庫で冷やし固める。

  • 7

    できあがり。プレゼントにもぴったり。

SWEETS

くまがい ゆうこ 先生

葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。

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