【グルテンフリー】米粉のカップシフォンケーキ

作り方

準備

・マフィン型にグラシンカップをいれておく。
・苺は1個を5~6個にカットしておく。
・米粉を振るっておく。
・オーブンを170℃で予熱を始める。
1　シフォン生地

ボウルに卵黄を入れ、泡立て器でほぐす。卵黄用のグラニュー糖を加えて.少し白っぽくなるまで擦り混ぜる。
米油、水の順に加えてその都度よく混ぜる。バニラオイルを入れ、米粉を加えて泡立て器でぐるぐると粉が馴染むまで混ぜる。
2

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで10秒ほど混ぜる。卵白用のグラニュー糖を2回に分けて入れ、しっかりとツノが立つメレンゲを作る。
3

1の卵黄のボウルに2のメレンゲの1/3量を入れ、泡立て器でぐるぐると馴染むまで混ぜる。
残りのメレンゲを2回に分けて入れ、ボウルを回しながら底から大きく泡立て器で混ぜる。最後にゴムベラで底から大きく返しながら、10回ほど混ぜる。
4

生地を準備した型に、グラシンカップギリギリまで分け入れる。
数回竹串でぐるぐる生地を混ぜ、表面をなだらかにする。
5　焼成

170℃に予熱したオーブンで20分焼く。
竹串を刺して何もついてこなければ焼きあがり。
※各オーブンで温度と時間は多少異なるので様子を見てください。
6

焼きあがったらオーブンから出して、型のままで2~3分置く。その後型から出したら網の上で冷ます。
7　ホイップクリーム

ボウルに生クリームとグラニュー糖、キルシュを入れ氷水に当てながら8分だてにする。
8　仕上げ

冷ましたシフォンケーキの真ん中にお箸などを使って、ホイップクリームの注入口を作る。
※最初はお箸の細い方で穴を開け、そこから少し太い方でホイップクリームが入りやすいように、ケーキを手に持って回しながら穴をあける。
9

丸口金を付けた絞り袋に2/3くらいのホイップクリームを入れ、8であけた穴に差し込みながらおよそ10g程度クリームを入れる。
個体差はあるが、あまり少ないようなら、口金を押し込むようにして追加する。
※この作業も片手でケーキを持ちながらするとよい。
10

残りのクリームを好みの口金を付けた絞り袋に入れて上面に絞る。苺をのせて出来上がり。
お好みでミントなどあれば飾る。
<ラッピング>①

OPPシートを半分に切っておく。
ケーキをスクエアトレーに入れ、OPPシートを縦方向にのせ、両端はトレーの中に入れシールを貼る。
②

箱は組み立てケーキを2個入れる。横に凍らせた保冷剤を入れる。
箱を閉じて完成。