クリームたっぷり!基本のシューアラクレーム

レシピID 20230210160851

ディプロマットクリームたっぷり!食べたときに幸せを感じるシュークリームです♡
※手順の写真は24個分なので、多く作りたい場合は4倍にして大量に作ってみてください♪♪

  • 中級レベル
  • 70分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。

材料

6個分

合計金額

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作り方

  • 1 シュー生地

    1 シュー生地

    手鍋に水、無塩バター、塩、グラニュー糖を入れて沸騰させる。

  • 2

    2

    ふるった薄力粉を一気に加えて鍋底に膜が張るまで中火で加熱する。

  • 3

    3

    2をボウルに移し、溶きほぐした全卵を少しずつ加えてゴムベラでよく混ぜ合わせて柔らかくする。
    ※ヘラから生地が落ちるときにぴゅんと三角形になる固さになればOK。
    #8の丸口金を付けた絞り袋に生地を入れる。

  • 4

    4

    天板にオーブンシートを敷き、直径3.5㎝程度に丸く絞る。全卵と水を少量(分量外)を溶いたものを生地の表面に塗り、砕いたアーモンドをのせる。
    200℃に予熱したオーブンで30分焼成する。
    ※オーブンは絶対に途中で開けないでください!!
    焼きあがったら、オーブンから出して粗熱をとっておく。

  • 5 ディプロマットクリーム

    5 ディプロマットクリーム

    ボウルに卵黄にカスタード用のグラニュー糖を入れ、ふるった粉類(薄力粉・コーンスターチ)を加え、混ぜ合わせる。

  • 6

    6

    鍋に牛乳、バニラビーンズを入れ、弱火で熱する。

  • 7

    7

    牛乳が温まったら、5のボウルに少しずつ加えてよく混ぜ、シノワでこし入れ、再び火にかけて煮る。

  • 8

    8

    炊き上がったところにバターを加え混ぜ均一にし、バットに出して密着ラップをしてよく冷やす。

  • 9

    9

    ゼラチンを水でふやかし、レンジで溶かす。生クリームに生クリーム用のグラニュー糖を入れ、泡立てる。 8のカスタードクリームをボウル移してよくほぐし、溶かしたゼラチンを一気に加えてよく混ぜる。そこに泡立てた生クリームを加えて全体が均一になるようによく混ぜる。
    シュークリーム口金(または小さめの丸口金)をセットした絞り袋に出来上がったクリームを入れる。

  • 10

    10

    4の粗熱が取れたシュー生地の底からクリームを入れて、溶けない粉砂糖を飾って完成。