アルザス地方のタルトポム　(アップルタルト)

作り方

• 準備

  ・冷凍パイシートは扱いやすい固さになるまで解凍する。
  ・オーブンを180度に予熱しておく。

• 

  

  1　アパレイユ

  卵、砂糖、ラム酒、シナモンをボウルに入れて混ぜる。

• 

  

  2

  1のボウルに牛乳、生クリームを加えて混ぜる。

• 

  

  3

  2をシノワで一度濾す。

• 

  

  4

  タルト型に程よく解凍した冷凍パイシートを敷き詰め、フォークでピケする。

• 

  

  5

  りんごを縦半分に切って皮を剥き種を取り除いたら、2mm程度の厚みにスライスする。
  パイシートが敷き詰められた型にりんごを並べる。

• 

  

  6

  5に3のアパレイユを流し込む。

• 

  

  7　焼成

  180度のオーブンで45~60分ほど焼く。
  ※揺らして中央も生地が動かなくなっていればOK。
  焼き上がり熱いうちにグラニュー糖をトッピングして完成!

• 

  

  <ラッピング>①

  かぶせパイ箱を組み立て、底側にクッキングシートをくしゃっとさせて敷く。
  その上に冷めたタルトを置く。

• 

  

  ②

  組み立てたふたの中央に掛け紙をつけ、蓋を閉める。
  リボンを結び完成。