レシピID 20180408122142

洋菓子 冷たい洋菓子

パンナコッタ ~チェリーのジュレ~

中級レベル

60分

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冷蔵庫 火気

TOMIZ

あたたかくなぅてきた季節にピッタリ♪
生クリームの甘さとチェリーの甘酸っぱさが食べたときに程よい味わいになります。
気軽に作れるレシピなので是非お試しください♪

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カップ6個分

パンナコッタ
265g
牛乳 70g
35g
ゼラチン 4g
チェリーのジュレ
80g
125g
サクラリキュール 10g
30g
7g
トッピング
18個
少量
道具
適宜
適宜
ホイッパー(フエ) 適宜
スプーン 適宜
適宜
手鍋 適宜
計量器 適宜

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作り方

  • パンナコッタ1

    手鍋に生クリームと牛乳とグラニュー糖を温めます。

  • パンナコッタ2

    沸騰直前になったら火を切ってゼラチンを加えシノワで裏ごしします。

  • パンナコッタ3

    氷水で冷やします。

  • パンナコッタ4

    とろみがついたらカップに流し、冷蔵庫で冷やし固めます。(1個 55〜60g)

  • チェリーのジュレ1

    手鍋にチェリー缶のシロップと水を入れて温めます。

  • チェリーのジュレ2

    グラニュー糖とアガーを計量してすり合わせておきます。

  • チェリーのジュレ3

    ①を沸騰させて②を加えます。

  • チェリーのジュレ4

    溶けたら火を切ってサクラのリキュールを加えます。

  • チェリーのジュレ5

    氷水or冷蔵庫で冷やして固めます。

  • 盛り付け・仕上げ1

    パンナコッタの上にダークチェリーのコンポートを1個につき3個のせます。

  • 盛り付け・仕上げ2

    ①に上にジュレをスプーンにすくっていれます。

  • 盛り付け・仕上げ3

    お好みで金ぱくなどを盛り付け。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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