パンナコッタ　～チェリーのジュレ～

作り方

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  パンナコッタ1

  手鍋に生クリームと牛乳とグラニュー糖を温めます。

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  パンナコッタ2

  沸騰直前になったら火を切ってゼラチンを加えシノワで裏ごしします。

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  パンナコッタ3

  氷水で冷やします。

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  パンナコッタ4

  とろみがついたらカップに流し、冷蔵庫で冷やし固めます。(1個　55〜60g)

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  チェリーのジュレ1

  手鍋にチェリー缶のシロップと水を入れて温めます。

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  チェリーのジュレ2

  グラニュー糖とアガーを計量してすり合わせておきます。

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  チェリーのジュレ3

  ①を沸騰させて②を加えます。

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  チェリーのジュレ4

  溶けたら火を切ってサクラのリキュールを加えます。

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  チェリーのジュレ5

  氷水or冷蔵庫で冷やして固めます。

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  盛り付け・仕上げ1

  パンナコッタの上にダークチェリーのコンポートを1個につき3個のせます。

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  盛り付け・仕上げ2

  ①に上にジュレをスプーンにすくっていれます。

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  盛り付け・仕上げ3

  お好みで金ぱくなどを盛り付け。