紅茶のクレームブリュレ

作り方

• 

  

  1　ブリュレ生地

  ボウルで卵黄とグラニュー糖をハンドブレンダーで混ぜる。
  ※ハンドブレンダーがない場合はホイッパーで行い、ココットに入れる前に一度濾すことをお勧めします。

• 

  

  2

  生クリーム、牛乳を鍋に入れ沸騰しない程度に弱火で温め、火を止めてアールグレイの茶葉を入れ、3分間蒸らす。
  茶葉は取り出しておく。

• 

  

  3

  1と2をよく混ぜたらココットに分け入れる。
  アルミホイルで1個ずつ蓋をする。

• 

  

  4　蒸し

  フライパンに1cm程水を入れて沸騰させ、アルミホイルで蓋をしたココットを置き、弱火にしてフライパンに蓋をして15~20分間蒸す。
  蒸し上がったら取り出して粗熱を取る。

• 

  

  5

  粗熱が取れたら、冷蔵庫で2~3時間しっかりと冷やす。
  

• 

  

  6　仕上げ

  仕上げ用のグラニュー糖を手鍋に入れ、黄色くなるまで煮詰めて冷やしたブリュレの上に薄くかける。
  あれば、ガスバーナーで中央部を炙って薄く焦げ色をつけて完成。

• 

  

  <ラッピング>

  クリアケースにココットを1つ入れて蓋を閉じる。
  帯シールで蓋を留め、リボンを結んで完成。

※冷やす時間は含まない。