ハロウィンにぴったり!ほっくりかぼちゃのふわふわマフィン

作り方

• 準備

  ・バターとココナッツオイルは常温に戻しておく。
  ・卵も常温に戻しておく
  ・デコレーション用のクリームチーズも常温に戻しておく。
  ・オーブンを170℃に予熱する。

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  1　マフィン生地

  かぼちゃのタネと皮を除き、耐熱ボウルに入れてラップをして600wで4分加熱して竹串がすっと入る硬さにする。
  ※足りない場合は30秒ずつ追加。

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  2

  1のかぼちゃをマッシャーやフォークを使って潰す。

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  3

  別のボウルに常温に戻しておいたバターとココナッツオイルを混ぜて柔らかいクリーム状にする。

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  4

  カソナード、卵の順に加え、分離しないようにしっかりとすり混ぜる。

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  5

  4のボウルに2のかぼちゃを入れ、しっかりと混ぜる。

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  6

  ハンドブレンダーを使ってなめらかにすると口当たりが良くなる。
  ない場合は濾すと良い。

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  7

  薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーをふるってヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

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  8

  最後に豆乳を入れて硬さを調節する。
  ※豆乳は、かぼちゃの水分量によって少なくて済むので20ml〜追加する。目安の硬さは絞った時に筋が少し残る硬さです。

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  9

  絞り袋に入れて生地を半分絞ったら5gずつクリームチーズを入れ、さらに上に被せるように生地を絞る。

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  10　焼成

  ローストアーモンドを飾り、170℃に予熱したオーブンで25分焼く。
  焼き上がったら、網などに移して粗熱をとり完成。

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  <デコレーション>

  デコレーションする場合は常温に戻したクリームチーズを薄く紫に着色し、なめらかなクリーム状になるように練る。
  口金を付けた絞り袋にクリームチーズを入れ、粗熱がとれたマフィンに絞る。アイボールキャンディ―やオーナメントを飾って完成。。

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  <ラッピング>

  よく冷ましたマフィンをガス袋に入れる。
  封を閉じ。リボンを一巻きしてシールで留めて完成。