フランボワーズのフィナンシェ

作り方

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  1　フィナンシェ

  卵白と粉砂糖をボウルに入れ、ホイッパーで軽く溶かし混ぜる。
  ※泡立てすぎない。

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  2

  アーモンドプードルと薄力粉を入れて混ぜる。

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  3

  バターを鍋に入れ中火にかける。
  バターが溶け、泡が盛り上がって来て色が茶色っぽくなったら火を止め、粗熱をる。少しずつ2の生地に混ぜる。

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  4

  生地が出来上がったら、絞り袋に入れて冷蔵庫で1時間寝かせる。

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  5

  型にスプレーオイルをしっかり目に吹きかける。
  オーブンは200℃に予熱しておく。

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  6　焼成

  生地とフランボワーズのジャムをを型に絞り、アーモンドスライスをのせる。
  200℃に予熱したオーブンで15分焼いて完成!

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  <ラッピング>①

  焼き上がったフィナンシェはよく冷ましてOPP袋に入れ、封を閉じる。
  ボックスを組み立て、フィナンシェを並べる。

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  ②

  ボックスのふたを閉じ、リボンを掛けて完成。

※生地を寝かせる時間は含まない。