ケーク・フォレノワール

作り方

• 準備

  ・バターと卵は常温に戻しておく。
  ・型にベーキングペーパーを敷きこんでおく。
  ・生地用のチョコレートは刻んでおく。
  ・Aの粉類は合わせてふるっておく。
  ・ダークチェリーは水気をきっておく。
  ・オーブンを170℃に予熱しておく。

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  1　ケーク生地作り

  常温に戻したバターに粉砂糖、グラニュー糖を2回に分けて加えてしっかりと練る。

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  2

  ホイッパーで泡立てながら卵を一つずつ加える。
  ※分離しやすいため卵は常温に戻しておく。

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  3

  ふるったAの粉類を2〜3回に分けて加え、ヘラでさっくりと混ぜる。

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  4

  キルシュ、牛乳、刻んだチョコレート、ダークチェリーを加えて生地に艶が出るまで混ぜる。

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  5

  準備したパウンド型に生地を入れ中央を少し凹ませ、170℃に予熱したオーブンで35~40分焼く。
  焼きあがったら、網などの上で粗熱をとる。

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  6　トッピング

  トッピング用のチョコレートは湯煎などで溶かす。
  ケークの粗熱がしっかり取れたら、溶かしたチョコレートをコーディングし、チョコレートコポー、ダークチェリー、溶けない粉砂糖をあしらったドライフランボワーズなどを飾る。
  しっかりと固まったら完成。

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  <ラッピング>

  ケークは台紙に置く。(動いてしまう場合は溶かしたチョコで台紙とケークを接着してもよい。)
  組み立てた箱の下部分に台紙ごとケークを入れる。
  箱のふた部分は、中央に掛け紙をセットし箱の裏側にテープなどで貼り付ける。
  ふたを閉めて、リボンをかけて完成。

※ケークを冷ます時間は含まない。