桜のモンブラン

レシピID 20190307083832

ふんわりスポンジ生地に、桜クリームが美味しい桜のモンブランです。可愛らしいピンク色が春の訪れを感じさせます。桜クリームは、桜あんと生クリームを混ぜるだけで簡単に作れます!桜あんは漉してから使うのがポイントです。漉さないと綺麗に絞れないので気をつけてくださいね!

  • 初級レベル
  • 50分

材料

5個

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    桜の花の塩漬けの塩を洗い流す。10分ほど水に浸けて塩を抜く。

  • 作り方1

    作り方1

    桜あんを15gずつ丸めておく。

  • 2

    2

    冷凍スポンジを1cmの厚みにスライスし、直径6cmのセルクルでくり抜く。

  • 3

    3

    ボウルに生クリーム50gとグラニュー糖5gを入れる。ボウルの底を氷水に浸けてハンドミキサーで8分立てに泡立てる。丸口金(10番)を付けた絞り袋に入れておく。

  • 4

    4

    桜あん150gを裏ごしする。

  • 5

    5

    生クリーム75gを少しずつ加えて溶きのばす。

  • 6

    6

    ハンドミキサーで8分立てに泡立てる。

  • 7

    7

    くり抜いたスポンジに、丸めておいた桜あんを乗せる。軽く潰す。

  • 8

    8

    泡立てた生クリームを丸口金(10番)を付けた絞り袋で絞る。(少し余りますので、最後のデコレーションに使ってください)

  • 9

    9

    桜クリームを、モンブラン口金を付けた絞り袋に入れる。ぐるりと周りに絞る。

  • 10

    10

    残りの生クリームを上部に絞る。

  • 11

    11

    水気を拭き取った桜の花を乗せたら完成。