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アレンジの楽しさも魅力! バターの香り豊かでサクサクの型抜きクッキーは、みんなが大好きなおやつの定番。こちらでは、シンプルな材料で作る、クッキー作りの基本が詰まった入門レシピをご紹介します。 最大のポイントはふたつ。生地を均一の厚さに伸ばすことと、まだ冷たいうちに型抜きを終えること。 
使うのは、定番材料たった5つだけ 
はじめに、作り方を動画で予習
次に、5ステップで流れをつかんで 
バターをクリーム状になるまでよく練ります。粉糖を加えてしっかり混ぜたら塩を加え、ほぐした卵を加えて混ぜましょう。 
ボウルを回転させながら、カタカナの「ノ」の時を描くように。詳しい動かし方は動画でチェック! 
薄力粉を加えて、切るように混ぜます。そぼろ状になってきたらボウルに押し付けるように混ぜて、生地をまとめます。 
ボウルを回転させながら、カタカナの「ノ」の時を描くように。詳しい動かし方は動画でチェック! 
手で平たく整えた生地をラップに包み、冷蔵庫で休ませます。 
生地をしっかり休ませないと、焼いたときにに生地が縮んだり、固くなる原因に。 
冷蔵庫から出した生地を伸ばします。もう一度冷蔵庫に入れて生地を冷やし固めたら、型抜きしていきましょう。 
めん棒や台に打ち粉をし、抜き型やスケッパーなども生地にあたる部分に粉をつけましょう。 
型抜きした生地を天板に並べて、オーブンで焼きます。焼きあがったら網などに取って、よく冷ましましょう。 
グラスファイバー製のベーキングマットを敷いて焼くと、余分な油や空気を逃がしてくれ、表面がなめらかに焼きあがります。
Q.生地を伸ばすとき、厚さにばらつきが出てしまう。均一な厚さに生地を伸ばすコツは? A. 均一な厚さに伸ばすのが苦手な方には、ルーラーがおすすめ。ルーラーをめん棒の両端に置いて、いつもどおりに生地を伸ばすだけで、均一な厚さに伸ばすことができます。
Q.焼くとクッキーが縮んでしまうのはなぜ? A. 生地を伸ばすときに、一定方向だけ(前後だけ、または左右だけ)に伸ばすと焼き縮みしやすくなります。生地をまんべんなく均一に伸ばすようにしましょう。
Q.抜き終わった生地はもう一度まとめて伸ばしてもよい? A. もう一度まとめて抜いても大丈夫です。ただ生地をまとめるときに練りすぎないようにしましょう。練りすぎた生地は焼いたときに固い食感になっていきます。
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ブラックココアクッキーサンド
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