バターをクリーム状になるまでよく練ります。粉糖を加えてしっかり混ぜたら塩を加え、ほぐした卵を加えて混ぜましょう。

粉糖と卵は少しずつ加えましょう。
ボウルを回転させながら、カタカナの「ノ」の時を描くように。詳しい動かし方は動画でチェック!

薄力粉を加えて、切るように混ぜます。そぼろ状になってきたらボウルに押し付けるように混ぜて、生地をまとめます。

切るように混ぜるってどんな混ぜ方?
ボウルを回転させながら、カタカナの「ノ」の時を描くように。詳しい動かし方は動画でチェック!

手で平たく整えた生地をラップに包み、冷蔵庫で休ませます。

生地を休ませるのはなぜ?
生地をしっかり休ませないと、焼いたときにに生地が縮んだり、固くなる原因に。

冷蔵庫から出した生地を伸ばします。もう一度冷蔵庫に入れて生地を冷やし固めたら、型抜きしていきましょう。

抜き型に生地がくっつくときは?
めん棒や台に打ち粉をし、抜き型やスケッパーなども生地にあたる部分に粉をつけましょう。

型抜きした生地を天板に並べて、オーブンで焼きます。焼きあがったら網などに取って、よく冷ましましょう。

クッキーの表面がでこぼこしてしまう
グラスファイバー製のベーキングマットを敷いて焼くと、余分な油や空気を逃がしてくれ、表面がなめらかに焼きあがります。