レシピID 20210807015442
ごろごろとクランベリーが入ったなめらかなホワイトチョコチーズケーキを、さくほろ米粉クッキーでサンドしました◎
クッキーは作った日はサクほろ、だんだんとチーズケーキとなじんでしっとりほろほろ食感に♪
まるで手づかみで食べられるチーズケーキ!
上に飾っているドライフランボワーズがいいアクセントになります◎
ラップに包んで密閉して凍らせ、チーズケーキアイスとして食べるのもおすすめ!
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
1
バターを600wのレンジで10~20秒ほど加熱して柔らかくし、そこへ粉砂糖、卵黄の順に加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
2
製菓用米粉を加えて混ぜ合わせ、生地をまとめる。
3
生地をラップにとりだし、5㎜厚にのばして冷蔵庫で30分以上寝かせる。
4
抜型でクッキー生地を8枚抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
オーブンを170度に予熱する。
予熱している間は、天板ごと冷蔵庫に入れて冷やしておく。
5
予熱が完了したら170度のオーブンで15分ほど焼く。
天板にのせたまま冷ます。
6
耐熱ボウルに入れたクリームチーズを600wのレンジで30秒ほど加熱しやわらかくする。
7
ホワイトチョコレートを別の器に入れて600wのレンジで50秒ほど加熱し、混ぜて溶かす。加熱が足りなければ、追加で20秒ほど加熱し、混ぜて溶かす。
8
クリームチーズの入ったボウルに溶かしたホワイトチョコレートを加えてよく混ぜ合わせる。さらにドライクランベリーを加えてよく混ぜ合わせる。
9
⑧をラップにだし、抜き型で大体3.5個分とれる程の大きさにととのえ、冷凍庫で扱いやすい固さになるまで冷やし固める。
※最後の1個は0.5個分と先に抜いたあまりをまとめ直して抜き型で成型する
10
チョコペンを湯煎で溶かし、粗熱の取れたクッキー4枚分に飾る。チョコが乾かないうちにフリーズドライフランボワーズを振りかける。
11
クッキーを抜いた型で⑨をくり抜き、飾りつけをしたクッキーが表面になるようサンドする。
温めたティースプーンなどで側面をきれいに整える。
ポイント
クッキー生地を前日などに仕込んでおくと、作業がよりスムーズになりますよ。
大学1年生の頃から企業のレシピ開発などを行い、料理家として活動をスタート。
現在は保育園栄養士として働きながら、グルテンフリーやヘルシーなスイーツ、和素材を生かしたスイーツ等を中心に、手軽に作れるレシピを発信中。管理栄養士の資格も取得し、今後はさらに「おいしく、健康的なスイーツ」を発信予定。
多数のレシピコンテストにて賞を受賞し多方面で活躍している。
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