サブレ オ シトロン ~レモンクッキー~

作り方

• 準備

  ・バターを常温に戻しておく。
  ・薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるっておく。
  ・オーブン140℃に予熱しておく。

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  1　サブレ生地

  バターに粉砂糖とゲランドの塩を入れてムラが無い状態まで混ぜ合わせる。

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  2

  卵黄を入れムラが無い状態まで混ぜ合わせる。

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  3

  ふるっておいた粉類を入れ、粉っぽさが少し残る程度まで混ぜ合わせる。

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  4

  レモンの皮をすりおろして加える。

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  5

  粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。

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  6

  オーブンペーパーやOPPフィルムなどに挟んで5㎜の厚さに伸ばす。

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  7

  冷蔵庫でしっかりと冷やし固める。(約1時間)

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  8

  冷やし固めた生地をパテ抜型6番で12枚生地を抜く。

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  9

  クッキーがおいしく焼けるシートを敷いた天板に、8のサブレ生地を並べて140℃のオーブンで約28分焼成する。

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  10

  焼きあがったらケーキクーラーの上で粗熱をとっておく。

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  11　グラスオシトロン

  ボウルに粉砂糖、レモン果汁、レモン果皮を入れて粉っぽさが完全になくなるまで混ぜ合わせる。

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  12　組み立て

  絞り袋に11のグラスオシトロンを入れサブレの上に絞る。

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  13

  天板に12のサブレをのせて、140℃予熱しておいたオーブンに2分入れ、表面を乾燥させる。

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  14

  ケーキクーラの上で粗熱を取って表面が乾いている事を確認して完成。
  しっかりと冷めてグラスが固まってからが食べ頃です。