基本のジンジャークッキー

作り方

• 準備

  ・バターと卵は常温に戻しておく。
  ・薄力粉、アーモンドプードル、ジンジャーパウダー、シナモンパウダー、ナツメグパウダーは合わせてをふるっておく。
  ・アイシング用の粉砂糖はふるっておく。
  ・クッキーを焼くタイミングに合わせてオーブンを150℃に予熱しておく。
  

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  1　クッキー生地

  やわらかくしたバターに粉砂糖、塩を加えゴムベラで混ぜる。

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  2

  全卵を数回に分け加え都度混ぜる。

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  3

  ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

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  4

  3の生地をOPPシートで挟みルーラーを置き、3mmの厚みになるようにめん棒でのばす。

• 5

  生地が抜きやすい硬さになるまで冷凍庫で冷やす。

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  6

  抜き型で生地を抜き、クッキーがおいしく焼けるシートを敷いた天板にのせる。
  ※生地がダレて抜きにくい時は、冷凍庫で再び冷やす。

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  7　焼成

  150℃に予熱したオーブンで約15～18分焼成したら、天板のままケーキクーラーの上で冷まし、粗熱を取る。

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  8　アイシング

  粉砂糖に乾燥卵白を加え混ぜる。

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  9

  水を加えてホイッパーで白っぽくなるまでしっかり混ぜる。適量をコルネに入れて、上部をテープで止める。
  ※コルネの作り方はこちらを参考にしてください。

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  10　仕上げ

  コルネに入れたアイシングでクッキーに模様を描く。
  常温に置き、アイシングが乾いたら完成。

※生地を冷やす時間、アイシングを乾かす時間は含まない。