商品No.01019602

アルブミナ(乾燥卵白) / 30g

(51件)

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水に加えて泡立てるだけで安定したメレンゲが作れます。フルーツピューレでもメレンゲを作る事が出来、色・風味を損ないません。

少量でしっかりメレンゲが出来ます!スポンジやシフォンケーキなどを作るときに卵白に少量加えるだけで失敗なくしっかりメレンゲが出来上がります。
アイシングにも便利!粉砂糖に少量加えるだけ。手軽にアイシングが出来上がります。
保存方法
乾燥卵白の保存方法 未開封:直射日光・高温多湿を避け冷暗所で保存してください。
名称
卵たんぱく
原材料名
卵たんぱく
原産国名
イタリア
賞味期限(未開封時)
365日
保存方法
未開封:直射日光・高温多湿を避け冷暗所で保存
アレルギー
特定:卵
コンタミネーション
* 本品製造工場では小麦・乳・卵・そば・落花生・えび・かにを含む製品を製造しています。
栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー 361kcal たんぱく質 83.1g 脂質 0.5g 炭水化物 5.9g ナトリウム 911mg 食塩相当量 2.3g
注意事項
* 液体に油脂が含まれる場合は泡立ちません。
* キウイやパイナップル等のタンパク質分解酵素が含まれる素材は加熱処理して下さい。
* 酸が強い・アルコール度数が高い・固形分が多い・液状の粘度が高い場合は、泡立ちにくい為水やジュースで希釈してご使用下さい。
* タンパク質の変成を起こさせる物質(タンニン等)やマンゴ等は泡立ちが悪い、または泡立たない事があります。
ご利用方法
水60ccに対し3〜6g加えて泡立てるだけで安定したメレンゲが作れます。(水分量に対し5〜10%)補助的に使う場合は卵白の1〜2%を目安に加えて下さい。
更新情報
2017.12.13 原産国変更

みんなのクチコミ

つくつくさん

アイシングに
卵白を使うより安定した状態でいつでも使えるのが良いです。

ふぉーすさん

料理にも
揚げ物の粉に少し混ぜて使うとさっくりとした仕上がりになりますよ。

パブロフの犬さん

パブロバに
パブロバに使ったらしっかりとできました!

ペッさん

季節でのブレがない
卵白だと季節によってブレがあって安定しなかったのですが、乾燥卵白を使うことでいつでも安定したメレンゲができるようになりました。リピします。

ルナさん

ダックワーズに
この粉を使ってはじめてダックワーズ作りに成功しました!ふわっとさっくりした食感で定番レシピになりそう!

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アルブミナ(乾燥卵白) / 30g

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