苺のパブロバ

作り方

• 準備

  ・オーブンシートに直径6cmの円を書いておく。
  ・A・Bの材料をそれぞれすり合わせておく。
  ・オーブンを90℃に温めておく。

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  1　メレンゲ生地

  卵白をハンドミキサーで泡立て、すりあわせたAの材料を3回に分けて入れ、フレンチメレンゲを作る。

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  2

  しっかりとツノが立つメレンゲになった所に、合わせたBの材料を入れてさっくりと混ぜ合わせる。

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  3

  8切の星口金を付けた絞り袋に2を入れてオーブンシートの上にメレンゲを中心からぐるぐると直径9cm位に絞り、そのまま高さを出すように3周ほど絞る。
  同じものをあと3個作る。

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  4

  90℃に予熱したオーブンで100分焼成し、冷ましておく。

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  5　コンフィチュールフレーズ

  鍋に冷凍ストロベリーとグラニュー糖を一緒に入れて解凍する。

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  6

  鍋を火にかけて少しとろみがつくまで中火で加熱する。

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  7

  レモン果汁を入れてしっかりと冷やす。

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  8　クレームシャンティ

  生クリームとグラニュー糖をボウルに入れて8分立てまで泡立て、8切の星口金をセットした絞り袋に入れる。

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  9　仕上げ

  コーティングチョコは湯煎で溶かし、刷毛で4のメレンゲの内側に塗り乾かす。

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  10

  9の中にクレームシャンティを半量ほど絞り入れる。

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  11

  冷やした7のコンフィチュールフレーズをスプーンで入れる。

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  12

  残りのクレームシャンティを絞る。

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  13

  いちご・ミント・ピックなどをデコレーションし完成。