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ゲストさま
レシピID 20260218131555
ストロベリーのガナッシュをたっぷり挟んだ、見た目もかわいらしいいちごのマカロン。
卵白を湯煎にかけて軽く熱を入れながら泡立てることで、気泡が安定したしっかりめのメレンゲに仕上がります。マカロナージュの失敗が少なく、作りやすい方法のレシピです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・Aは混ぜ合わせておく。
・Bの材料は合わせてふるっておく。
・天板は表裏を返してクッキングシートを敷いておく。
・焼くタイミングでオーブンを130℃に予熱しておく。
1 生地
卵白に準備しておいたAの材料を加えて混ぜる。
2
湯煎で40～45℃まで加熱する。
3
しっかりとした角が立つまで泡立てる。
4
アイシングカラーを竹串などで少量加える。
5
準備しておいたBの材料を加えてゴムべらで混ぜる。
6
固さを調整するようにマカロナージュする。※生地をたらした時にゆっくりと流れ落ちるくらいの状態になったら生地のできあがりです。
7
口金(丸 / #9)をセットした絞り袋に入れ、準備しておいた天板に直径4cm程度で20個絞る。
8
天板の下からたたいて平らにし、常温で10～15分程度乾燥させる。
9
予熱しておいたオーブンで14～16分焼く。
10 ガナッシュ
ホワイトチョコレートにストロベリーパウダーを加え湯煎か電子レンジで溶かす。
11
別のボウルに生クリーム・トレモリンを加え、電子レンジで加熱して温める。
12
10に11を数回に分けて加え、乳化するように混ぜる。
13
12を口金(丸 / #7)をセットした絞り袋に入れ、生地の半量に絞る。
14
もう一枚の生地で挟んで出来上がり。
生地を乾かす時間は含まない
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
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