【ラピッドマカロンで乾燥不要】ストロベリークリームチーズマカロン

作り方

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  準備

  ・紙に間隔をあけて4cmの円を書き、天板に敷き、その上にオーブンシートを敷いておく。
  ・1cmの丸口金を絞り袋にセットしておく。
  ・オーブンは150度に予熱しておく。
  ・材料A(アーモンドプードルと粉砂糖)は合わせてふるっておく。
  ・クリームチーズフィリング用のクリームチーズとバターは、常温に戻して柔らかくしておく。

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  1　マカロン生地

  ボウルにラピッドマカロンと水を加え、ハンドミキサー(高速)でツノがピンと立つまで7分ほどしっかりと泡立てる。

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  2

  アイシングカラーを加えて、ハンドミキサーで混ぜあわせる。

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  3

  ふるっておいた材料Aを一度に加え、ゴムベラで軽く混ぜ合わせ、ハンドミキサー(低速)で1分ほど混ぜ合わせてマカロナージュする。ゴムベラですくった時にゆっくり流れる程度まで混ぜる。

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  4

  丸口金を付けた絞り袋に生地を入れ、直径3.5cm程度に絞る。生地が少し広がるので、小さめに絞り、広がった時に4cmになるとちょうど良い大きさに。
  天板を2枚重ね、150度に予熱したオーブンを140度に下げて16分焼き、天板にのせたまま生地を冷ます。

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  5　デコレーション

  生地が冷めたらマカロン生地を2枚1組にして、片方にスプーンで溶かしたホワイトチョコをかけ、フリーズドライフレークストロベリーを散らす。
  ※チョコレートは電子レンジ600wで30秒ずつ加熱し、徐々に溶かす。

• 6　クリームチーズフィリング

  やわらかくしたクリームチーズとバター、バニラビーンズペーストをボウルに入れ、ハンドミキサーでなめらかにになるまで混ぜる。
  粉砂糖を加え、全体が均一でなめらかになるまで混ざったら、絞りやすい固さになるまで冷蔵庫で冷やす。

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  7　仕上げ

  星口金をセットした絞り袋にクリームチーズフィリングを入れて、デコレーションしていないマカロンに丸く絞る。いちごジャムをスプーンでフィリングの真ん中に落とし、デコレーションしたマカロンで挟み、冷蔵庫で冷やし固めて完成。