【低糖質・グルテンフリー】ゴロゴロいちごのお豆腐チーズケーキ

作り方

• 下準備

  ・クリームチーズを600wのレンジで30～40秒ほど加熱し、柔らかくしておく。
  ・冷凍いちごを解凍する。
  ・型の形に合わせたオーブンシートを型にセットする。
  ・蒸し焼きにするため、熱湯を沸かしておく。
  ・オーブンを150度に予熱する。

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  1

  Aを混ぜ合わせ、600wのトースターで8～10分ほど焼く。(むらなく焼き色を付けるため途中数回かき混ぜる。)

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  2

  1の空いたボウルにバターを入れ、600wのレンジで30～40秒ほど加熱し、溶かしバターを作る。そこへ焼きあがった1を加え、混ぜ合わせる。

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  3

  型の底に2を敷き詰める。
  ※ラップをコップの底に巻き付けたものなどを使い、しっかりと押し込むように敷き詰めると、切り分ける際に崩れにくくなります。

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  4

  絹豆腐をボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜる。

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  5

  柔らかくしたクリームチーズを加えて混ぜ、さらにステビアヘルスを加えて混ぜ合わせる。

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  6

  卵を1個ずつ割り入れ、その都度よく混ぜる。

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  7

  製菓用米粉、ストロベリーパウダーを加えてよく混ぜる。

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  8

  濾してなめらかにする。

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  9

  いちごジャム、解凍した冷凍いちごを加え、ゴムベラで少しつぶしながら混ぜ合わせる。

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  10

  複数の小さめの耐熱容器(ココットのようなもの)に熱湯を注ぎ、チーズケーキの入った型と一緒に天板にのせ、150度で30分、そのまま160度で15～20分ほど焼く。

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  11

  粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やしたら完成。