トルティーヤ&チリコンカン

作り方

準備

・チリコンカン用の野菜を全て5㎜角にカットしておく。
・レッドキドニービーンズは、水気を切っておく。
・トッピング用の野菜は、トルティーヤで包めるサイズにカットしておく。
・トルティーヤ用のお湯(70℃程度)を用意しておく。
1　トルティーヤ

マサ粉と塩を混ぜ合わせる。
2

お湯を加え、生地に水分が馴染むようにしっかりと混ぜ合わせる。
3

ある程度水分がなじんだら太白胡麻油を入れ、こねるように混ぜ合わせる。
4

生地全体がしっとりすればこね上がり。ラップをかけ、室温で1時間ほど休ませる。
5　分割

生地を10等分(約25g)して、球状に丸める。
6　成形

クッキングシートで挟み、平らな皿などで押さえて薄く、丸くする。
7

生地が厚い場合は、2㎜程度の厚さになるようめん棒で伸ばす。
8

7の生地をクッキングシートからそっと剥がし、中火で熱したフライパンに入れる。
※油はひかなくてOK。
9　焼成

中火でで表裏それぞれ1分ほど焼く。
※生地が焦げたりする場合は火力を弱めてください。
10

焼き上がった生地は布巾またはラップで包んで乾燥しないように注意する。
トルティーヤの完成。
①　チリコンカン

フライパンに太白胡麻油とクミンシードを入れ、強火で1分～2分加熱してクミンの香りを移す。
※パチパチと音がするくらいが目安です。
②

ひき肉を加え、全体に火が入るまで強火で炒める。
③

刻んでおいた野菜を加え、強火のまま炒める。
④

全体に火が通ってきたら、塩をひとつまみ加えて水分が少なくなるまで加熱する。
⑤

ビールまたは赤ワインを加え、10分ほど煮込む。
⑥

トマトの水煮、レッドキドニービーンズ、ケチャップ、スパイス、はちみつを加えて水分が飛ぶまで中火で10~15分ほど煮込む。
⑦

最後に味見をして塩とブラックペッパーで味を調えて完成。
仕上げ

トマトやレタスなど、お好みの具材と共にトルティーヤで巻いてお召し上がりください。