トルティーヤ

レシピID 20180913114121

海野 綾子 先生

海野 綾子 先生

トルティーヤはメキシカン料理でお馴染みの薄皮クレープのようなもの。後で巻きやすいように、なるべく薄く伸ばしましょう。アツアツのフライパンに生地をのせる際には火傷に気をつけて。 高温、短時間で焼き上げるのがポイントです。 酵母を使わずに無発酵で作りますので、さらにお手軽に作れそうですね。 いろいろな具材を巻いてラップサンドとしてもお薦めですよ♪

  • 中級レベル
  • 60分
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

直径約15cm 6枚分

作り方

  • 1

    1

    ボウルに、強力粉、薄力粉を入れ、軽く混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    オリーブ油を入れ、切るように粉と合わせ、塩、水を加え、よく混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    生地がまとまってきたら作業台に移し、こねていく。滑らかになれば終了。

  • 4

    4

    ビニール袋などに入れ、1時間~一晩、冷蔵庫の野菜室で休ませる。

  • 5

    5

    6分割にし、丸めなおす。(1個あたり約50g)

  • 6

    6

    生地に打ち粉をし、ラップを敷いた上に生地をのせ、さらにラップをかぶせて麺棒で平たく円盤状に成型する。

  • 7

    7

    残りも同様に成型する。

  • 8

    8

    テフロンコーティングのフライパンを強火で熱し、生地を丁寧にのせ、中火に下げる。

  • 9

    9

    生地の表面に気泡ができ、それが膨らんできたタイミングで裏返す。

  • 10

    10

    裏も同じように焼き色がついたら、取り出し、キャンバスの中で粗熱を取る。

※所要時間に発酵や焼成時間は含まない。

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