トルティーヤ

作り方

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  1

  ボウルに、強力粉、薄力粉を入れ、軽く混ぜ合わせる。

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  2

  オリーブ油を入れ、切るように粉と合わせ、塩、水を加え、よく混ぜ合わせる。

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  3

  生地がまとまってきたら作業台に移し、こねていく。滑らかになれば終了。

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  4

  ビニール袋などに入れ、1時間～一晩、冷蔵庫の野菜室で休ませる。

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  5

  6分割にし、丸めなおす。(1個あたり約50g)

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  6

  生地に打ち粉をし、ラップを敷いた上に生地をのせ、さらにラップをかぶせて麺棒で平たく円盤状に成型する。

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  7

  残りも同様に成型する。

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  8

  テフロンコーティングのフライパンを強火で熱し、生地を丁寧にのせ、中火に下げる。

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  9

  生地の表面に気泡ができ、それが膨らんできたタイミングで裏返す。

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  10

  裏も同じように焼き色がついたら、取り出し、キャンバスの中で粗熱を取る。

※所要時間に発酵や焼成時間は含まない。