基本のミルクレープ

印刷する

レシピID 4142d

富澤商店

ミルクレープとは何枚ものクレープの間にクリームやフルーツなどを重ねて作る日本発祥のスイーツ。フランス語で「千枚のクレープ」という意味があり、断面の美しさとしっとりとした食感が楽しめるケーキです。
フライパンでしっとりと焼き上げたクレープ生地に、市販のカスタードと生クリームを合わせたディプロマットクリームを何層にも重ねて作るので、実は簡単!
きれいに作るポイントは、クレープを均一に焼き上げること。ひと手間ですが、セルクルを使うときれいに丸く焼き上げられます。

初級レベル
90分

冷蔵庫
火気

この著者のレシピ一覧

※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。

材料

直径15cm　1台分(約16枚)

生地

薄力粉(スーパーバイオレット) 615円(税込): 85g

微粒子グラニュー糖 248円(税込): 20g

塩 939円(税込): ひとつまみ

全卵( L 玉2 個): 120g

牛乳: 200cc

A)中沢フレッシュクリーム36% 464円(税込): 50g

ラム酒 418円(税込): 大1

クリーム

ドルチェカフェカスタード 496円(税込): 300g

B)中沢フレッシュクリーム36% 464円(税込): 150g

使用する型

18-8　丸リング / 15cm 2,200円(税込): 1台

合計金額

お支払合計が6,400円（税込）以上で送料無料です。

＊チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。

作り方

準備

・薄力粉はふるっておく。
・卵は溶いておく。
1

ボウルに薄力粉、グラニュー糖、塩を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
2

中央にくぼみを作り溶き卵を加え混ぜる。
3

牛乳とAの生クリームを少量ずつ加えながらダマにならないよう溶きのばす。
4

ラム酒も加えて混ぜる。
5

濾して冷蔵庫で 1時間休ませる。
6

熱したテフロン加工のフライパンに油(分量外)を塗ったリング型をのせ、5の生地をおたま1杯弱すくい入れる。
7

フライパンを回して手早くまんべんなく広げ、表面が乾くまで焼く。
8

リング型から生地をはがしてひっくり返す。
9

裏面も軽く焼き、6〜9を繰り返して 16〜17枚の生地を焼き、皿に重ねていく。
10

ラップをかけて乾燥しないように冷ます。
11

Bの生クリームは氷水にあてて9分立てにする。
12

ボウルにカスタードを入れてなめらかにほぐし、11を加えてしっかり混ぜ合わせる。
13

回転台に生地を1枚置き、12のクリームを少量のせてパレットで薄く均一な厚さに塗りのばす。
14

2枚目の生地をずれないように重ね、同様にクリームを塗る。
15

全ての生地とクリームを使って13〜14を繰り返す。
16

ラップをかけて冷蔵庫で最低でも1時間は冷やし固める。
17

軽く濡らしたナイフで切り分けていただく。

富澤商店

富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
日々のパン・お菓子作りにお役立てください。