かぼちゃのミルクレープ

作り方

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  1　生地

  ボウルにかぼちゃフレークと水を入れ、ペースト状にする。

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  2

  1のかぼちゃペーストに全卵と太白胡麻油を加え、よく混ぜる。

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  3

  クレープミックスを加え、よく混ぜる。

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  4

  牛乳を少しずつ入れ、だまができないように混ぜ合わせる。

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  5

  4の生地を裏ごして、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

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  6

  中火で熱したテフロン加工のフライパンに休ませた生地をおたま1杯弱すくい入れる。
  ※生地がくっつきやすいフライパンの場合、油をなじませてキッチンペーパーなどでよくふき取ってから、生地を流してください。

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  7

  フライパンを回して手早くまんべんなく広げ、表面が乾くまで中火で焼く。

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  8

  ひっくり返し、裏側も軽く焼く。

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  9

  6～9を繰り返して、14～16枚の生地を焼く。

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  10

  直径15㎝の型で抜き、ラップをかけて冷ます。

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  11　かぼちゃクリーム

  ボウルにかぼちゃフレークとカスタードパウダー、グラニュー糖を入れ、混ぜる。

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  12

  11に水と牛乳を入れ、ホイッパーで1分ほどかき混ぜる。

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  13

  12に少しずつ生クリームを加え、しっかり混ぜ合わせ、飾り用で50g残しておく。

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  14

  回転台に10の生地を1枚置き、13のクリームを少量のせてパレットで薄く均一な厚さに塗りのばす。

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  15

  2枚目の生地をずれないように重ね、同様にクリームを塗る。

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  16

  全ての生地とクリームを使い、14と15を繰り返し、生地とクリームを重ねる。

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  17

  ラップをかけ、冷蔵庫で最低でも1時間程度冷やし固める。

• 18

  残しておいたクリームを、口金をつけた絞り袋に入れケーキに絞り、かぼちゃの種やケーキピックで飾り付ける。
  軽く濡らしたナイフで切り分けて完成。

※冷やし固める時間は含まない。