レシピID 20180719092434

洋菓子 ケーキ

フルーツたっぷりミルクレープ

初級レベル

90分

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電子レンジ 冷蔵庫 火気

marimo さん

たっぷりのフルーツをサンドした贅沢なミルクレープ。クリームにはマスカルポーネチーズを混ぜることで、リッチな口当たりにしています。そしてクリームに固さが出るので綺麗な層に仕上がります。美しい仕上がりにするコツは、フルーツを圴一な厚さにカットすること。フルーツの種類はお好みのもので大丈夫ですので、色々なバリエーションで作ってみてくださいね。

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8人分

クレープ生地
1個
20g
50g
牛乳 125ml
10g
クリーム
300ml
マスカルポーネチーズ 150g
45g
フルーツ
オレンジ 1個
キウイフルーツ 2個
バナナ 2本
メロン(赤) 1/3玉
メロン(緑) 1/3玉

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作り方

  • 作り方1

    ボウルに卵とグラニュー糖を入れ泡立て器でよく混ぜる。

  • 2

    薄力粉をふるい入れ、泡立て器で混ぜる。

  • 3

    電子レンジで人肌程度に温めた牛乳を2回に分けて加え、混ぜる。

  • 4

    溶かしたバターも加えて混ぜる。

  • 5

    濾し器で漉す。

  • 6

    フライパンに薄く油を敷き、中火にかける。濡らした布巾にフライパンの底をジューっと押し付けて温度を下げてから、お玉一杯の生地を流す。

  • 7

    周囲から色づいてきたらひっくり返し、5秒ほど焼いたらお皿に取り出す。6枚焼いて冷ましておく。

  • 8

    フルーツを1cmの厚みにカットする。

  • 9

    ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れる。ボウルの底は氷水につける。

  • 10

    ハンドミキサーで7分立てに泡立てる。

  • 11

    マスカルポーネチーズを加え、固さが出るまで更に泡立てる。

  • 12

    回転台にクレープを一枚乗せ、クリームを薄く塗る。フルーツを並べる。

  • 13

    フルーツの間にクリームを埋め込むように、パレットナイフを使って塗る。

  • 14

    クレープを重ねる。

  • 15

    これを4回繰り返す。冷蔵庫で30分ほど冷やし固めたら完成。波刃包丁を温めてカットすると綺麗。

marimo さん

製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。

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