簡単シュトーレン

レシピID 20201113020943

森下優花 先生

森下優花 先生

初心者の方も簡単に美味しく作れるレシピです。
ドライフルーツやナッツを贅沢に練り込み作ります。
シナモンやラム酒が美味しさを更に引き立ててくれます。
日にちが経つほどに味わい深くなりますので、
クリスマスまで少しずつカットしてお楽しみください。
簡単シュトーレンのラッピングレシピはこちら

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン

材料

1個(約10×19cm)

中種

60g
2g
牛乳
50g

本捏

70g
20g
1g
全卵
20g
牛乳
10g
40g
35g
155g
大さじ1
小さじ 1/2

トッピング

作り方

  • 準備

    準備

    ・ナッツは半分にカットし、フルーツと合わせてラム酒をかける。(フルーツはラム酒漬の物を使用してますが、より香りを引き立てる為に足しています。)
    ・牛乳、卵、バターは使用前に常温に出しておく。

  • 中種 1

    中種 1

    強力粉とイースト、牛乳を混ぜて捏ねる。
    滑らかになったら丸めて約30℃の所で30分発酵させます。

  • 2

    2

    約30分発酵した生地です。

  • 本捏 3

    本捏 3

    バターに三温糖と塩を加え混ぜ、
    卵と牛乳を数回に分けて加え乳化させる。

  • 4

    4

    中種を小さく切り、
    本捏に加え捏ね、強力粉、シナモンを加えて捏ねる。

  • 5

    5

    ナッツとフルーツを加え、捏ねてまとまったら生地を丸め約28℃の所で20分発酵させる。

  • 6

    6

    打ち粉をふり、生地を綿棒で長方形に伸ばす。

  • 成形 7

    成形 7

    少しずらし半分に重ねる。
    高さが出るように成形する。約28℃の所で20分~30分発酵させる。

  • 8

    8

    180℃に予熱したオーブンで28分焼成し、温かいうちに溶かしバターを全面に(裏側も)塗る。
    (温かいうちは柔らかいので扱いに気をつけてください。)

  • 9

    9

    少し冷めてからグラニュー糖を全面に(裏側も)まぶす。

  • 10

    10

    冷めたら粉糖を全面にまぶしたら完成です。
    粉糖をたっぷりかけるのが、美味しさと長持ちする秘訣です。