簡単シュトーレン

作り方

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  準備

  ・ナッツは半分にカットし、フルーツと合わせてラム酒をかける。(フルーツはラム酒漬の物を使用してますが、より香りを引き立てる為に足しています。)
  ・牛乳、卵、バターは使用前に常温に出しておく。

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  中種 1

  強力粉とイースト、牛乳を混ぜて捏ねる。
  滑らかになったら丸めて約30℃の所で30分発酵させます。

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  2

  約30分発酵した生地です。

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  本捏 3

  バターに三温糖と塩を加え混ぜ、
  卵と牛乳を数回に分けて加え乳化させる。

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  4

  中種を小さく切り、
  本捏に加え捏ね、強力粉、シナモンを加えて捏ねる。

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  5

  ナッツとフルーツを加え、捏ねてまとまったら生地を丸め約28℃の所で20分発酵させる。

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  6

  打ち粉をふり、生地を綿棒で長方形に伸ばす。

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  成形 7

  少しずらし半分に重ねる。
  高さが出るように成形する。約28℃の所で20分～30分発酵させる。

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  8

  180℃に予熱したオーブンで28分焼成し、温かいうちに溶かしバターを全面に(裏側も)塗る。
  (温かいうちは柔らかいので扱いに気をつけてください。)

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  9

  少し冷めてからグラニュー糖を全面に(裏側も)まぶす。

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  10

  冷めたら粉糖を全面にまぶしたら完成です。
  粉糖をたっぷりかけるのが、美味しさと長持ちする秘訣です。