メープルサブレサンド

作り方

• 準備

  ・サブレの材料を常温に戻しておく。
  ・メープルシュガーをふるっておく。
  ・薄力粉、アーモンドパウダーを合わせてふるっておく。
  ・くるみを刻んでおく。
  ・サブレを焼くタイミングで、オープンを150℃に予熱しておく。

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  1　メープルサブレ

  常温に戻したバターをほぐして、グラニュー糖、メープルシュガー、塩0.2gを加えよく混ぜる。

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  2

  1に全卵を2回に分けて加え、よく混ぜる。

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  3

  2にふるっておいた粉類を入れ、さっくり混ぜる。

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  4

  クッキングシートの上に生地をのせ、2㎜の厚さにのばし、冷蔵庫で1時間冷やす。
  (3mmのルーラーでのした後、さらに少しのす。)

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  5

  しっかりと冷えたら、クッキングシートをはがし、抜型で抜く。

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  6

  クッキーがおいしく焼けるシートを敷いた天板に生地を並べ、塩を適量まぶし、150℃のオーブンで20分焼く。
  美味しそうな焼き色がついたら、焼き上がり。

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  7　クルスティアン

  湯せんで溶かしたチョコレートにくるみペーストを加え、混ぜる。

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  8

  刻んだくるみ、パユテフォユティーヌを加え、混ぜる。

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  9　組み立て

  8のクルスティアンを4等分してサブレにサンドし、完成。

※冷やす時間をのぞく