チョコクッキーサンド

作り方

• 

  準備

  ・バターと卵は常温に戻しておく。
  ・薄力粉はふるっておく。
  ・天板にクッキーが美味しく焼けるシートを敷いておく。
  ・オーブンを150℃に予熱しておく。
  ・クッキー生地用のチョコレートを約60℃の湯せんにあてて溶かしておく。

• 

  1　クッキー生地

  やわらかくしたバターをゴムベラでクリーム状に練る。

• 

  2

  グラニュー糖と塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

• 

  3

  ほぐした卵を2回に分けて加えその都度よく混ぜる。

• 

  4

  溶かしておいたチョコレートを30℃くらいまで冷ましてから加え、よく混ぜる。

• 

  5

  薄力粉を加え、ゴムべらでさっくりと粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

• 

  6

  シートで生地を挟み、ルーラーを使って厚さ3mmにのばす。

• 

  7

  冷凍庫で固まるまでしっかり冷やす。

• 

  8

  両面のシートをはがし、1辺5㎝の正方形になるようにカットして10枚取る。
  ※生地がべたついて作業しにくい場合は、冷凍庫に入れ少し固めると良い。

• 

  9

  クッキーがおいしく焼けるシートをのせた天板に生地を並べ、150℃のオーブンで約15分焼く。

• 

  10

  焼き上がったらケーキクーラー(網など)の上で冷ます。

• 

  11

  しっかりと冷めたらクッキーを2枚1セットになるように並べる。

• 

  12　チョコレートクリーム

  チョコレートを湯せんにあてて溶かす。

• 

  13

  溶かしたチョコレートに牛乳を2回に分けて加え、その都度よく混ぜてしっかり乳化させる。

• 

  14

  少し冷やし、サラサラと流れない程度の硬さになったら、半分のクッキー生地にスプーンで均等にのせ、はみ出さない程度に塗り広げる。

• 

  15

  チョコレートクリームをのせてない方のクッキーでサンドする。
  冷蔵庫で冷やし固めて完成。

※冷やす時間を含まない