レシピID 20230109013121
抜型を使わず、包丁でカットして作るクッキーサンドです。
チョコレートクリームは生クリーム不使用で自宅にある材料で簡単に作れます。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・バターと卵は常温に戻しておく。
・薄力粉はふるっておく。
・天板にクッキーが美味しく焼けるシートを敷いておく。
・オーブンを150℃に予熱しておく。
・クッキー生地用のチョコレートを約60℃の湯せんにあてて溶かしておく。
1 クッキー生地
やわらかくしたバターをゴムベラでクリーム状に練る。
2
グラニュー糖と塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
3
ほぐした卵を2回に分けて加えその都度よく混ぜる。
4
溶かしておいたチョコレートを30℃くらいまで冷ましてから加え、よく混ぜる。
5
薄力粉を加え、ゴムべらでさっくりと粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
6
シートで生地を挟み、ルーラーを使って厚さ3mmにのばす。
7
冷凍庫で固まるまでしっかり冷やす。
8
両面のシートをはがし、1辺5㎝の正方形になるようにカットして10枚取る。
※生地がべたついて作業しにくい場合は、冷凍庫に入れ少し固めると良い。
9
クッキーがおいしく焼けるシートをのせた天板に生地を並べ、150℃のオーブンで約15分焼く。
10
焼き上がったらケーキクーラー(網など)の上で冷ます。
11
しっかりと冷めたらクッキーを2枚1セットになるように並べる。
12 チョコレートクリーム
チョコレートを湯せんにあてて溶かす。
13
溶かしたチョコレートに牛乳を2回に分けて加え、その都度よく混ぜてしっかり乳化させる。
14
少し冷やし、サラサラと流れない程度の硬さになったら、半分のクッキー生地にスプーンで均等にのせ、はみ出さない程度に塗り広げる。
15
チョコレートクリームをのせてない方のクッキーでサンドする。
冷蔵庫で冷やし固めて完成。
※冷やす時間を含まない
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
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美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
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