クロワッサン・ダマンド&クロワッサン・セザム

作り方

• 準備 1

  クロワッサンを用意する。

• 2

  冷凍クロワッサン使用の場合は焼いておく。クロワッサンは市販の物を使用してもよい。

• シロップ 1

  砂糖と水を合わせて沸かす。沸騰したら火を止めて、さましておく。

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  2

  さめたら好みでリキュールを加える。
  (今回はラムを使用)

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  工程 1

  クロワッサンに切り込みを入れる。

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  2

  シロップをたっぷり内側両面にしみ込ませる。

• 3

  クレーム・ダマンドを作る。無塩バターをやわらかくし、泡立て器でクリーム状にする。

• 4

  砂糖、全卵、アーモンドプードルを順に加えて混ぜる。

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  5

  中側片面にクレーム・ダマンドを塗り、オレンジピールを散らす。

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  6

  切り口を合わせてサンドし、上面全体にもクレーム・ダマンドを塗る。

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  7

  アーモンドスライスを全体にふり、手で押さえてしっかりと貼り付ける。

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  8

  ミニクロワッサンも同様にする。オレンジピールのかわりにスイートチョコレートのかけらをサンドする。

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  9

  アーモンドスライスのかわりに黒ごまをたっぷりまぶしつける。手で押さえてしっかりと貼り付ける。

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  10

  オーブンシートやクッキングペーパーを敷いた天板にのせる。

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  11

  190度に予熱したオーブンで10〜12分くらい焼く。全体に焼き色がつけばよい。