ボストック

作り方

• 準備

  冷凍デニッシュシート(デニッシュスクエア)を使用する場合は焼いておく。
  市販のブリオッシュやデニッシュ生地のパンでもよい。

• シロップ 1

  砂糖と水を合わせて沸かす。沸騰したら火を止めて、さましておく。

• 

  

  2

  さめたら好みでリキュールを加える。
  (今回はラムを使用しました。)

• 

  

  工程 1

  パンは1.5cm厚のスライスにする。

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  2

  シロップに裏表さっとつける。

• 3

  クレーム・ダマンドを作る。無塩バターをやわらかくし、泡立て器でクリーム状にする。

• 4

  砂糖、全卵、アーモンドプードルを順に加えて混ぜる。

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  5

  2のパンにまんべんなく塗る。

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  6

  アーモンドスライスを散らす。

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  7

  手で押さえてしっかり密着させる。スライスのかわりにダイスでもよい。

• 

  

  【バリエーション 1】

  ラズベリージャムやオレンジマーマレードを塗ってからクレーム・ダマンドを塗ってもよい。

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  【バリエーション 2】

  またレーズンパンにはシナモンを軽くふっても美味しい。

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  8

  オーブンシートやクッキングペーパーを敷いた天板にのせ、軽く粉糖を茶漉しでふる。

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  9

  190度に予熱したオーブンで13〜15分くらい焼く。全体に焼き色がつけばよい。