ボストック

レシピID o-ku-200911a-01

くまがい ゆうこ 先生

くまがい ゆうこ 先生

ボストックは本来ブリオッシュという卵とバター入りのリッチなパンを使いますが、シロップにつけるので食パンやレーズンパンでも美味しくできます。シロップにお酒を入れますが、焼くとアルコールはとんでしまうので、お酒の弱い方でも大丈夫。さっとかるくしみ込ませるのがよいでしょう。あとはクレーム・ダマンドとナッツをたっぷりふって焼くだけ。

  • 初級レベル
  • 50分
  • オーブン

材料

約小スライス10枚分

合計金額

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作り方

  • 準備

    ブリオッシュやデニッシュ生地のパンを用意する。冷凍デニッシュシート(デニッシュスクエア)を使用する場合は焼いておく。

    市販の物を使用してもよい。

  • シロップ 1

    砂糖と水を合わせて沸かす。沸騰したら火を止めて、さましておく。

  • 2

    2

    さめたら好みでリキュールを加える。

  • 工程 1

    工程 1

    パンは1.5cm厚のスライスにする。

  • 2

    2

    シロップに裏表さっとつける。

  • 3

    クレーム・ダマンドを作る。無塩バターをやわらかくし、泡立て器でクリーム状にする。

  • 4

    砂糖、全卵、アーモンドパウダーを順に加えて混ぜる。

  • 5

    5

    2のパンにまんべんなく塗る。

  • 6

    6

    アーモンドスライスを散らす。

  • 7

    7

    手で押さえてしっかり密着させる。スライスのかわりにダイスでもよい。

  • 【バリエーション 1】

    【バリエーション 1】

    ラズベリージャムやオレンジマーマレードを塗ってからクレーム・ダマンドを塗ってもよい。

  • 【バリエーション 2】

    【バリエーション 2】

    またレーズンパンにはシナモンを軽くふっても美味しい。

  • 8

    8

    オーブンシートやクッキングペーパーを敷いた天板にのせ、軽く粉糖を茶漉しでふる。

  • 9

    9

    190度のオーブンで13〜15分くらい焼く。全体に焼き色がつけばよい。