スモークサーモンとキノコの秋キッシュ

作り方

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  準備1

  ・バターを1cm角にカットして冷蔵庫でしっかり冷やしておく。その他のパイ生地材料も計量する。

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  準備2

  ・牛乳も計量し直前まで冷蔵庫に入れておく。

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  1　パイ生地作り

  フードプロセッサーに薄力粉、塩、グラニュー糖をフードプロセッサーに入れ軽く撹拌する。ボウルで作る場合も同じく材料を入れホイッパーで混ぜておく。

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  2

  そこへ冷えたバターを加えサラサラになるまで撹拌する。ボウルの場合は手ですり合わせながらサラサラにする。

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  3

  ボウルに移し、冷えた牛乳を加える。

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  4

  ドレッジで切り混ぜながらそぼろ状にする。

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  5

  台にラップを広げ、そこへパイ生地を取り出し、押し固めるようにしてまとめる。

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  6　パイ生地を寝かせる

  1.5cm厚にまとめてラップでぴったり包み冷蔵庫で3時間以上しっかり冷やす。

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  7

  パイ生地を冷蔵庫から取り出し、型に敷きこめる大きさに伸ばす。

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  8　パイ生地を冷やす

  側面は型よりも少し高くなるようにしておく。冷蔵庫で30分冷やす。その間にオーブンを200度に予熱しておく。

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  9　ピケ

  冷えたパイ生地にフォークでピケをする(穴を開ける)。

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  10　パイ生地焼成

  丸めて広げたクッキングシートを重ね、上にタルトストーンを置き、200度に予熱したオーブンで15分焼成する。
  タルトストーンを外して焼き色がつくまでさらに約10〜15分焼く。
  ※キッシュを焼く用にオーブンは180度にして予熱しておく。

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  11

  焼き上がったら型のまま冷ましておく。

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  12　具の準備

  ほうれん草を表示通りに戻す。生のほうれん草を使う場合は下茹でし、しっかり水気を切って食べやすい大きさにカットしておく。

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  13

  適量のオリーブオイルをフライパンにひき、野菜に軽く塩胡椒し(分量外)しんなりするまで炒め、バットに取り出して広げて粗熱をとる。

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  14

  スモークサーモンは食べやすい大きさにカットする。

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  15　アパレイユ

  アパレイユの材料を計量する。

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  16

  ボウルで全てを合わせてよく混ぜる。オーブンを180度に予熱する。

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  17

  冷めたパイに野菜とスモークサーモンをバランスよく敷き詰める。3まいほどサーモンをとっておく。

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  18

  アパレイユを流し入れ、そのあとにとっておいたサーモンを乗せる。

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  19

  トッピング用のエダムチーズを表面に散らす。

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  20　焼成

  180度のオーブンで30〜40分、竹串をさして何もついてこなくなるまで焼いたら完成。冷めてからカットすると綺麗に切れます。