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レシピID 20250930140242
バターとアーモンドの風味をぎゅっと閉じ込めた、深型で焼き上げるフィナンシェ。
厚みのある焼き上がりで、ひと口ごとに満足感たっぷりです。
外はカリッと香ばしく、中はしっとり濃厚。
深型ならではの厚みが生み出すリッチな味わいを、ぜひ基本のレシピで楽しんでください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備1
・型にスプレーオイルを吹き付けておく。またはバター(分量外)を塗っておく。
・オーブンを180度に予熱しておく。
準備2
・耐熱のボウルにストレーナーをセットし、薄手のキッチンペーパーや2枚1組のティッシュを分割した1枚をストレーナーの上にセットしておく。
※厚手のペーパーはバターを吸いすぎてしまうので注意。
1 焦がしバター
鍋にバターを入れて弱めの中火にかける。最初は大きめの泡が立つ。
2
泡が小さくなり、色づいてきて底に沈殿物ができてきたら火を止める。
3
準備しておいたストレーナーで焦がしバターを濾す。
4
澄んだ焦がしバターの完成。粗熱をとる。
5
濾したバターは約50gになる。この全量を使用する。
6 計量
生地の材料を計量する。
薄力粉とアーモンドプードル、塩をふるっておく。
7 生地作り
卵白にはちみつとグラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせる。
8
ふるった粉類を加えて、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
9
5の焦がしバターを加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。
10
艶のある、なめらかな生地の完成。
11 焼成
型に流し込み、数回10cmほどの高さから落として気泡を抜く。
12 完成
180度で12分〜13分焼く。
熱いうちに型から取り出しケーキクーラーで冷まして完成。
イーストだけでなく数種類の自家製酵母を使い、完全独学ながらお家で作れる「簡単だけど本当に美味しい家族が喜ぶパン」を日々研究中です。
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