こねないで作るチョコとオレンジのミニハードパン

作り方

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  準備

  ・材料を準備する。
  ・焼くタイミングに合わせて、オーブンを210度に予熱する。

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  1　パン生地

  ボウルに強力粉、ココア、きび砂糖、塩、ドライイーストを入れて手でよく混ぜる。

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  2

  水を加えヘラでひとまとまりになるまで混ぜる。

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  3

  だまや粉気がなくなるまで、ボウルの底に広げてこすり付ける。

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  4

  生地を広げ、オレンジピールとチョコチップを加える。

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  5

  生地をヘラで半分取って重ねるを繰り返し、オレンジピールとチョコチップが均一に混ざるまで繰り返す。

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  6　一次発酵

  丸めてボウルに入れ、ラップまたは蓋をして2倍になるまで発酵。
  ※20度約60分間。時間は目安で見た目で確認する。

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  7　分割

  生地をボウルから出し、カードで6分割する。

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  8　成形

  強力粉(分量外)を振り手で軽く潰す。

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  9

  上下左右に折り、丸める。

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  10　二次発酵

  クッキングシートを敷いた天板に並べ、1.5倍になるまで発酵。 ※30度で約30分　時間は目安で見た目で確認する。

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  11

  1.5倍になったら茶漉しで強力粉(分量外)を振る。

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  12　クープ入れ

  クープナイフを入れる。

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  13

  または、ハサミで十字に切れ目を入れる。

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  14　焼成

  210度に予熱したオーブンで約15分間焼成。
  焼き上がったら、網などに移し粗熱を取って完成。

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  <ラッピング>①

  パンがしっかり冷めたら、菓子パン袋に入れる。

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  ②

  口をきゅっとしめて紙紐を結ぶ。

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  ③

  シールを貼る。

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  ④

  まとめる際は、紙手提げに入れるとプレゼントしやすいです。

※発酵時間は含まない。