【HBレシピ】ホシノ酵母で作る しっとりもちもちレーズン食パン

レシピID 20230808131453

ホシノ酵母の水分量を合わせると85%以上の高加水なので、しっとりもちもちしたレーズン食パンとなります。
ホシノ酵母は起こしてから1週間以内の新鮮なものを使うと良いでしょう。ホームベーカリーの天然酵母モードは焼き上がりまでに約7~8時間かかりますが、夜にセットすると翌朝、焼き立てパンの香りで目覚めることができますよ。

  • 初級レベル
  • 15分
  • ホームベーカリー

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材料

1斤分

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    〇計量する。
    〇ホシノ丹沢酵母は以下を参考に起こしておく。
    ホシノ発酵器を使った場合
    ホームベーカリーを使った場合
    機械等に頼らない場合
    酵母は起こしてから1週間以内のものを使用すること。
    〇レーズンは沸騰したお湯に入れ、さっと湯通しし、ザルに上げて冷ましておく。

  • 1

    1

    パンケースに強力粉、砂糖、塩を入れ、ひと混ぜする。

  • 2

    2

    さらに、酵母の生種と牛乳を加える。

  • 3

    3

    ホームベーカリーにパンケースをセットし、天然酵母モードを選択し、「レーズンあり」または「自動投入」を選び、スタートさせる。
    生地がまとまってきたらバターを投入する。

  • 4

    4

    レーズン・ナッツ容器に準備したレーズンを入れて蓋をする。

  • 5

    5

    電子音がなり、焼き上がり。高さがない分、トップの焼き色が薄くなるが、色をつけたい場合は追い焼きすると良い。

  • 6

    6

    パンケースに軽くショックを与え、パンを取り出し、粗熱を取り完成。

※ホームベーカリー稼働時間は含まない。