プロが教える!基本のスコーン

作り方

• 準備

  ・材料は全て冷やしておく。
  ・バターを5mm程度の角切りにしておく。
  ・生地と塗り卵用の卵黄と牛乳をそれぞれ混ぜておく。
  ・使用するタイミングでオーブンを180℃に予熱しておく。

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  1　スコーン生地

  薄力粉とベーキングパウダーをよく混ぜてふるい、ボウルに入れる。

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  2

  角切りにしておいたバターを加え、カードでバターを細かくしながら混ぜる。

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  3

  バターがある程度細かくなったら、両手でこするようにしてなじませ、そぼろ状にする。

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  4

  グラニュー糖、きび砂糖、トレハロース、塩を加え、軽く混ぜる。

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  5

  スコーン用に合わせておいた卵黄と牛乳を加え、カードを使ってひとまとめにする。

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  6

  クッキングシートにはさみ、2.5㎝厚にのばす。

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  7

  冷蔵庫で2時間ほど休ませる。

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  8

  打ち粉(分量外)をつけた抜型でぬく。
  ※余った生地をまとめて6.7の工程をもう一度行うと8個できます。

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  9

  天板に並べ、準備しておいた塗り卵を塗る。

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  10

  180℃に予熱しておいたオーブンで17分焼く。

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  11

  オーブンから出し、粗熱を取り完成。

※生地を寝かせる時間は含まない。