濃厚リッチなミルクとベリーの二層ジャム

作り方

• 準備

  ・ジャム用の瓶は、熱湯消毒またはアルコール消毒をして、よく乾かしておく。

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  1　ミルクジャム

  深さのある鍋に牛乳、生クリーム、練乳を加える。

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  2

  グラニュー糖、きび砂糖、トレハロースを混ぜ、1に加える。

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  3

  中火にかけ、絶えず混ぜながら230gになるまで煮詰める。
  ※吹きこぼれに注意してください。

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  4

  煮詰まったらボウルにうつして密着ラップをして冷ます。

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  5　ベリージャム

  トレハロースにHMペクチンを入れ、よく混ぜる。
  ※ダマにならないようにするため。

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  6

  鍋にイチゴピューレ、冷凍ラズベリー、グラニュー糖を入れ、絶えず混ぜながら中火にかける。

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  7

  6が温まったら、混ぜながら5を加える。

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  8

  絶えず混ぜながら270gまで煮詰める。

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  9

  煮詰まったら、火からおろし、レモン果汁を加えてよく混ぜる。

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  10

  ボウルにうつし密着ラップをして冷ます。

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  11

  2種類のジャムが完全に冷めたら、軽くほぐしてミルクジャム→ベリーのジャムの順に瓶に入れ完成。