オレンジマーマレード

作り方

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  準備

  瓶を10分程煮沸消毒し、使うまでそのままお湯に漬けておく。

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  1

  オレンジの皮をよく洗って、両方の端を切り落とす。半月切りにし、種を取り除く。

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  2

  6リットルくらい入るホーローかステンレス製の深鍋にオレンジ、レモンの絞り汁、水を入れ、強火にかけ沸騰させる。

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  3

  沸騰したら、中火に落とし1時間ぐらいふたをせず、皮がやわらかくなるまで煮る。

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  4

  できたオレンジ煮を量り、1680ccになるように調整する。足りない時は水を加える。

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  5

  MCPペクチンを加えてよく混ぜた後、強火にかけ、焦げ付かないようによくかき混ぜながら沸騰させる。

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  6

  砂糖を加えよく混ぜ、沸騰させて4分程煮る。(あくが出たら取り除く。)

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  7

  瓶のふちから3mmのところまでジャムを入れ、蓋をきっちり閉め、蓋を下にして置いておく。

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  8

  5分ほどそのままおいてから、逆さまに置き直しそのまま1時間置く。

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  9

  1時間後に蓋が密閉されているかチェックしてから冷暗所に保存する。