いがらしろみさん 基本のいちごジャム

レシピID 20220602120552

大人気のジャム専門店ロミユニこと「Romi-Unie Confiture」。焼き菓子店も運営するいがらしろみさんに基本のいちごジャムの作り方を教えていただきました。 ジャムの主役はもちろんフルーツ。その季節ごとにでてくる四季折々のフルーツで美味しい手作りジャムを作りましょう。おうちで作ったジャムはお菓子やパンだけでなくお料理やのドリンクなどアレンジの幅がたくさん!工程はシンプルなのでお子さまと一緒に作るのもおすすめです。
今回は1番人気、基本のいちごジャムを、特別にアレンジレシピまで含めてご紹介いただきました!マスカルポーネとストロベリージャムサンドも絶品なのでぜひ試してみてくださいね!

  • 初級レベル
  • 20分
  • 火気

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材料

小分け用瓶(185ml)約4個分

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 準備

    準備

    いちごは洗って水けを切ってからヘタを取り、全体を手でつぶしておく。
    食感が残る程度までつぶすのがポイント。これでペクチンを入れずにとろみをつけます。

  • 1 ジャム作り

    1 ジャム作り

    準備したいちご、グラニュー糖を全て合わせて鍋に入れ、強火にかける。

  • 2

    2

    沸騰するとアクでるので取り除きながら混ぜ、さらに約5ほどそのまま煮詰める。
    ※焦がさないように底をはがすように混ぜる。

  • 3

    3

    あぶくに色が出て、ツヤが出てきたら火を止め、最後にアクを取る。
    ※最後に丁寧にアクを取ることもポイントです!一箇所に集めてしっかりとるとプロのようなキレイな仕上りになります。

  • 4

    4

    フチに垂らさないように気を付けて、レードルを使って煮沸したジャム瓶の9分目ほどまで入れる。

  • 5

    5

    アルコールを吹いたペーパーなどで、キャップと瓶が触れる部分をきれいに拭きとる。

  • 6

    6

    キャップをしっかりと閉めて、逆さまにしてから1~2分ほど置いておく。

  • 7

    7

    完成です。

  • <アレンジレシピ>

    <アレンジレシピ>

    【いちごジャム&マスカルポーネサンドイッチ】
    パンにいちごジャムをお好みの分量塗ります。
    マスカルポーネを塗ったパンと合わせてラップをして冷蔵庫で20分ほど休ませ、好きな大きさにカットする。
    手作りジャムで作るサンドイッチは格別なのでぜひお試しください。

※保存期間は・・・未開封で3~4週間、開封後は冷蔵庫で1週間程度で食べきるのがおすすめです。
(期間は目安は目安です。保存環境によりますのでご了承ください)