国産レモンで作る!レモンカード

レシピID 20220207042301

レモンカードとは、レモン果汁、砂糖、バター、卵黄で作るイギリス発祥の伝統的なスプレッドのこと。材料に卵黄やバターが入っているので、ジャムと違って、コクがあり柔らかなクリーム状に仕上がります。 今回は、旬の国産レモンで作るレモンカード
ジャムのようにパンにつけたりスコーンに添えたりするのが定番ですが、パンやお菓子作りの材料としても活躍する便利アイテム!

  • 初級レベル
  • 30分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 冷蔵庫

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材料

1瓶分

材料

国産レモン果汁・・・15g
水・・・5g
卵黄・・・40g
20g
レモン果皮・・・1/2個分
20g

使用した道具

合計金額

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作り方

  • 1

    レモン果汁と水を鍋や電子レンジで温める。

  • 2

    2

    別のボウルに卵黄にグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    レモンの皮をすりおろして加える。

  • 4

    4

    1の温めた水分を3の卵黄に加え混ぜ合わせる。

  • 5

    5

    鍋に入れ、とろみがつくまで弱火で加熱する。

  • 6

    6

    鍋底をなぞった時にしっかりと鍋底が見える程度まで加熱したら、バターを加える。

  • 7

    7

    バターが溶けるまでしっかりと混ざったら完成。瓶などに入れて冷蔵庫で冷やして召し上がってください。