レモンカード

作り方

• 準備

  湯せん用のお湯をわかす。

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  作り方1

  小さいボールに全卵3個・卵黄1個を入れてときほぐす。

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  2

  大きめのボールに、レモンの皮のすりおろしと果汁、グラニュー糖、バターを入れて湯せんにかける。
  ※湯せんにかける際、ボールの底がお湯につからないようにする。

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  3

  バターが溶け馴染むまで泡立て器でゆっくりかき混ぜる。

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  4

  卵(作り方1)をバターの入ったボール(作り方3)に入れ、湯せんにかけよくかき混ぜる。

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  5

  時々かき混ぜながら、10～13分湯せんにかける。

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  6

  クリーミーで程よい濃度になったら火から外して冷ます。

• 7

  熱湯処理をした瓶に入れ、蓋をして冷蔵庫で保存する。