レシピID 20190703101850

洋菓子 冷たい洋菓子

レモンカード

初級レベル

30分

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冷蔵庫 火気

TOMIZアソシエイト

夏にぴったりのレモンを使った爽やかなレシピです。
パンに塗ったり、6月に紹介したビクトリアサンドウィッチに挟んだり、ヨーグルトに入れたりしてお楽しみください。

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材料
レモン果汁・皮 4個分
200g
100g
全卵 3個
卵黄 1個分

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作り方

  • 準備

    湯せん用のお湯をわかす。

  • 作り方1

    小さいボールに全卵3個・卵黄1個を入れてときほぐす。

  • 2

    大きめのボールに、レモンの皮のすりおろしと果汁、グラニュー糖、バターを入れて湯せんにかけ、バターが溶け馴染むまで泡立て器でゆっくりかき混ぜる。
    ※湯せんにかける際、ボールの底がお湯につからないようにする

  • 3

    卵(作り方1)をバターの入ったボール(作り方2)に入れ、湯せんにかけるよくかき混ぜる。

  • 4

    時々かき混ぜながら、10~13分湯せんにかけ、クリーミーで程よい濃度になったら火から外して冷ます。

  • 5

    熱湯処理をした瓶に入れ、蓋をして冷蔵庫で保存する。

  • 著者プロフィール

    【岡部加菜子】
    素朴で簡単、だけど口当たりが優しくて美味しいをモットーに、菓子や料理を研究中。 アメリカ・イギリスで家庭料理を学ぶ。ル・コルドンブルー(ロンドン校)料理ディプロム取得。

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