抹茶クリーム大福

作り方

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  作り方1

  生クリームに砂糖を加え、しっかりめに泡立てる。

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  2

  絞り袋か、スプーンで、丸く分けていき(6～8gずつ)、冷凍庫で凍らせておく。

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  3

  こしあんに、お湯でよく溶いた抹茶を加え、よく混ぜ、20gずつ分けて冷蔵庫で冷やしておく。

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  4

  生クリームが固まったら、餡で生クリームを包み、冷凍庫に入れておく。なるべく餡を広げておくと包みやすい。

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  5

  バットに片栗粉を敷いておく。

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  6

  耐熱ボールに白玉粉を入れ、水を2/3ほど加え、よく白玉粉のダマをつぶしてなめらかにしてから、残りの水を加える。

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  7

  トレハロース、上白糖を入れてよく混ぜ合わせる。

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  8

  ラップをして、電子レンジ(500W)で最初は1分半、その後約1分ずつ、その都度全体を混ぜ合わせながら、4分～5分かける。

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  9

  もっちりつやが出るまで加熱したら、バットに取る。

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  10

  生地の端を持ち、半分に折りたたみ、10等分する。

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  11

  きれいな面を下にしておくと後々包みやすい。

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  12

  生地を広げ、餡をおき、生地の端どおしをくっつけるようにして手早く包む。

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  13

  余分な粉をはらい、形を整える。

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  14

  いただくときに抹茶を茶こしでふりかける。
  保存は冷凍庫か、冷蔵庫にて。

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  <アレンジ>

  生クリームや餡を変えてアレンジしてみても。