レシピID 20180906101828

パン ハードブレッド・フランスパン

ヘーゼルナッツリュスティック

中級レベル

60分

印刷する

オーブン 冷蔵庫

藤野 幸子 先生

シンプルな全粒粉入りの生地にヘーゼルナッツを練り込みました。オーバーナイトで冷蔵庫で長時間発酵させることにより粉が熟成されてさらにおいしい生地に出来上がります。こねずに作れるので気軽にお作りください。

このレシピを50人がお気に入りしています

6個分

チェックした商品は全てTOMIZで購入できます!
*チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。

作り方

  • 準備

    パン生地の材料を準備する。ヘーゼルナッツは半分にカットする。

  • 作り方1

    ボウルに準強力粉、ライ麦全粒粉、キビ砂糖、塩、ドライイーストを入れて手で混ぜる。

  • 2

    水を一気に加えてヘラでひとまとまりになるまで混ぜる。

  • 3

    ヘラでボウルに生地を擦りつける。この作業をだまがなくなるまで数回、繰り返す。

  • 4

    へーゼルナッツを加えて切るように混ぜる。

  • 5

    タッパーに生地を入れて蓋をして冷蔵庫で1晩入れて1次発酵させる。

  • 6

    生地が倍に膨れる

  • 7

    生地を取り出して、強力粉をふり横に3つ折りする

  • 8

    さらにに縦に三つ折りする

  • 9

    粉をしながら手で15cmの大きさに伸ばす

  • 10

    カードで6分割する

  • 11

    鉄板にクッキングシートを敷き、パン生地を並べて乾いた布を被せて1.2倍になるまで約1時間2次発酵(時間は目安で必ず見た目で確認する)

  • 12

    クープを入れる

  • 13

    予熱したオーブン250度で10分、さらに230度で5分焼成

藤野 幸子 先生

現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。

藤野 幸子 先生のレシピ