ヘーゼルナッツリュスティック

作り方

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  準備

  パン生地の材料を準備する。ヘーゼルナッツは半分にカットする。

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  作り方1

  ボウルに準強力粉、ライ麦全粒粉、キビ砂糖、塩、ドライイーストを入れて手で混ぜる。

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  2

  水を一気に加えてヘラでひとまとまりになるまで混ぜる。

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  3

  ヘラでボウルに生地を擦りつける。この作業をだまがなくなるまで数回、繰り返す。

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  4

  へーゼルナッツを加えて切るように混ぜる。

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  5

  タッパーに生地を入れて蓋をして冷蔵庫で1晩入れて1次発酵させる。

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  6

  生地が倍に膨れる

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  7

  生地を取り出して、強力粉をふり横に3つ折りする

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  8

  さらにに縦に三つ折りする

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  9

  粉をしながら手で15cmの大きさに伸ばす

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  10

  カードで6分割する

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  11

  鉄板にクッキングシートを敷き、パン生地を並べて乾いた布を被せて1.2倍になるまで約1時間2次発酵(時間は目安で必ず見た目で確認する)

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  12

  クープを入れる

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  13

  予熱したオーブン250度で10分、さらに230度で5分焼成