ホワイトチョコチーズスクエア

レシピID 20180303104126

岸田 夕子 先生

岸田 夕子 先生

ミルキーなホワイトチョコにクリームチーズのコク、ナッツ、チェリー、そばの実の色と味を楽しめるチョコバーです。
ナッツ、ドライフルーツ、そばの実などのスーパーフードが身体にやさしい。

  • 初級レベル
  • 20分
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

6×6cm 9個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    セルクルの底にラップをピンと張り、ラップを張った面をセルクル板に合わせてのせる。

  • 1

    1

    ホワイトチョコをボウルに入れ、60℃弱の湯にボウルの底をつけて溶かす。
    チョコの温度が40℃になったら湯せんを外し、かき回しながらチョコの温度を26℃まで下げる。
    再び湯せんにかけ、29℃まであげる。

  • 2

    2

    別のボウルに、室温に戻して柔らかくしたクリームチーズを入れ、ホイッパーでクリーム状に混ぜる。

  • 3

    3

    1のボウルに2を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    3にグラノーラを加え、ヘラで混ぜ合わせる。

  • 5

    5

    準備しておいたセルクルに4を流し入れ、カードで平らにならす。

  • 6

    6

    すぐにナッツ、ドライチェリー、軽く煎ったそばの実をバランスよく散らし、スプーンなどで軽くチョコ生地の中に押し込む。

  • 7

    7

    冷蔵庫で1時間ほど冷やし、かたく固まる前に型を外し、ラップをはがして好みの大きさに切り分ける。冷蔵庫に戻し、しっかりと冷やし固める。