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基本の杏仁豆腐の作り方 | 純杏仁粉でお店みたいな本格デザート

基本の杏仁豆腐の作り方

暑い季節に人気の、風味豊かでのど越しの良い杏仁豆腐。
基本となる本格レシピから、お手軽レシピ、超簡単レシピまで、3つの作り方をご紹介します。
どれも短時間・少ない材料で完成しますよ。今年はぜひおうちで杏仁豆腐作りを楽しんでください!

杏仁豆腐とは?

杏仁豆腐とは、杏仁(きょうにん、あんずの種の中の核)の香りと風味を加えたミルクに、砂糖を加えて寒天やゼラチンで冷やし固めて作る、中国発祥のデザートです。杏仁には甜杏仁と苦杏仁の2種類があり、杏仁豆腐には苦みの少ない甜杏仁が使われます。

詳しいレシピはこちら

杏仁粉と杏仁霜の違い

テキストテキストテキスト

杏仁とは、杏(アプリコット)の種のこと。杏仁豆腐の作り方には、杏仁粉(あんにんこ)を使用するレシピと杏仁霜(きょうにんそう)を使用するレシピがありますが、その2つの違いは何でしょうか?使うときのポイントも解説します。

杏仁粉
純杏仁粉100% / 50g
純杏仁粉100% / 50g

0,000円(税込)

杏の種の中の核を粉砕してパウダーにした杏仁100%の粉末。

おすすめポイント

  • 日本でも珍しい杏仁100%
  • 本場の上品な香りの本格杏仁豆腐作りができる
  • 自分で甘さを調整できる

注意点

  • 溶けにくくザラつきが残りやすい
  • なめらかに仕上げたい場合は、丁寧に濾す必要がある
杏仁粉を使った
本格レシピ
杏仁霜
ユウキ　杏仁霜(きょうにんそう) / 150g
ユウキ　杏仁霜(きょうにんそう) / 150g

0,000円(税込)

杏仁粉に砂糖やコーンスターチ、香料を加えて扱いやすく加工したもの。

おすすめポイント

  • 水に溶けやすく、なめらかに仕上がりやすい
  • 甘さや香りが調整されているため、市販の杏仁豆腐のようなおいしさに作れる
杏仁霜を使った
お手軽レシピ

本格杏仁豆腐

本格杏仁豆腐の
作り方動画

本格杏仁豆腐の作り方

  • 下準備

    1

    水と杏仁粉を混ぜながら沸騰させる。

  • 材料を混ぜて加熱

    2

    牛乳、グラニュー糖を加え、混ぜながら軽く沸騰させる。

  • あん玉を包んで完成

    3

    火からおろして、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

  • あん玉を包んで完成

    4

    冷蔵庫で冷やし固める。

  • あん玉を包んで完成

    5

    くこの実をトッピングしてできあがり!

詳しいレシピはこちら

お手軽杏仁豆腐

お手軽杏仁豆腐の材料

お手軽杏仁豆腐
の作り方動画

お手軽杏仁豆腐の作り方

  • 下準備

    1

    ボウルにグラニュー糖、杏仁霜、ゼラチンを入れ混ぜ合わせておく。

  • 材料を混ぜて加熱

    2

    鍋に生クリーム、牛乳、水、練乳を入れて火にかけ混ぜる。

  • あん玉を包んで完成

    3

    沸騰直前に火を止め、合わせておいた1を加えよく混ぜる。

  • あん玉を包んで完成

    4

    氷水をあててあら熱をとる。

  • あん玉を包んで完成

    5

    器に均等に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

詳しいレシピはこちら

超簡単!
杏仁豆腐の素

製菓用抹茶パウダー / 40g

初めての杏仁豆腐作りには杏仁豆腐の素がおすすめ!
熱湯でさっと溶かして冷やすだけ。杏仁本来の香りとコクをご家庭で味わえるよう、原料からこだわりました。5人分が2袋入っています。

0,000円(税込)

アレンジレシピ

おすすめアイテム

くこの実

杏仁豆腐のトッピングに使われるくこの実はゴジベリーとも呼ばれ、美容や健康に役立つとして注目を集めているスーパーフードです。
鮮やかな赤は杏仁豆腐に欠かせない色合いです。そのままでは乾燥していて硬いので、水に戻してから使用してください。

スタッフコメント

少し甘みがあり、癖のない味です。
朝はヨーグルトに数粒を入れたり、グラノーラやお粥に入れたりして、ぜひ毎日の食生活においしく取り入れてください!

凝固剤

食感を左右する凝固剤も豊富に取り揃えています。好みの食感で作れるのは、手作りならではの楽しみ方。

フルーツ

マンゴーや桃、オレンジなど、杏仁豆腐のおいしさを引き立てるフルーツ。

デザートカップ

クリアで高級感のあるデザートカップや、手土産にも便利な使い捨てカップ。

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