あんず杏仁豆腐

作り方

• あんずの甘煮 1

  あんずは1cm角ほどにカットする。

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  2

  お湯で20分ほどふやかしておく。

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  3

  かぶるくらいの水とグラニュー糖を加えて弱火〜中火に5分ほどかける。

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  4

  冷ましておく。

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  工程 1

  杏仁霜に牛乳を加え、よくかき混ぜる。

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  2

  ざるを通して鍋に移し、砂糖を加える。

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  3

  中火にかけ砂糖を溶かし、鍋肌がふつふつしてきたら火を止める。

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  4

  板ゼラチンをたっぷりの水で1〜2分戻し、生地に加え溶かす。

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  5

  バットなどの容器に流し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

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  6

  固まったらうつわに盛り、杏と煮汁を注ぎ、ライム汁を絞り、ライムを飾る。

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  アレンジ 1

  ゼラチンを6gほどにして、柔らかめにし、器に流し固めても。

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  アレンジ 2

  あんずのシロップ漬けや、今の時期、スイカを合わせてもおいしいです。