レシピID 20240626174343
杏仁は、名前のとおりあんずの種のなかにある仁で、杏仁豆腐の味や香りに欠かせない食材です。
今回のレシピでは、杏仁100%の粉を溶いた牛乳を、わらび粉でやわらかめにかためました。
とろもちっとした食感の杏仁わらびもちがあっという間にできます。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・固める容器を準備しておく。
1 杏仁わらびもち
鍋に、特選わらび粉、杏仁粉、グラニュー糖をいれ、水を加えたら、わらび粉の固まりがなくなるまでよく混ぜ合せる。
2
牛乳を加えさらにむらなく混ぜ合せる。
3
中火にかけ、絶えず混ぜながら加熱する。
4
沸き始めたらさらに鍋底から大きく混ぜ、全体がフツフツと沸き、とろみが付いてきたら火を止める。
5
準備したプリンカップに注ぎ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
6 トッピング
トッピング用の桃の缶詰の果肉を1~1.5cmくらいにカットし、シロップも一緒に冷やしておく。
7
5のわらびもちが冷えたら、6の桃をトッピングし、シロップを注ぐ。
お好みでライム汁を搾り、ライムのスライスをあしらい完成。
<ラッピング>①
容器に蓋をする
ワックスペーパーで底を包みこむようにし、箱に入れる。
<ラッピング>②
箱の隙間に保冷剤もペーパーにくるみいれておくと安心です。
※冷やす時間は含まない。
野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。
著書『心ときめく和のお菓子』(ナツメ社)が2024年1月に発売。
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