杏仁風味の♪苺プリン

作り方

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  準備

  ・粉ゼラチンは分量の冷水にふり入れ、冷蔵庫で10分程ふやかしておく。

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  1　苺のピューレ

  苺は4等分にカットして、グラニュー糖20gと共にブレンダーにかけてピューレ状にする。
  プリン液用に80g取り分けておく。

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  2　苺プリン

  鍋に杏仁霜とグラニュー糖10gを入れ、ホイッパーで混ぜる。

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  3

  牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

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  4

  混ぜながら中火にかけ、沸騰直前で火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

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  5

  ボウルに漉し入れ、苺のピューレ80gを加えて混ぜる。

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  6

  氷水にあてて、とろみがつくまで冷やす。

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  7

  グラス容器に分け入れて、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

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  8　仕上げ

  苺ソースとして、残りの苺のピューレにアマレットを加えて混ぜる。
  ※お好みで入れると更に美味しいです。

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  9

  固まった苺プリンに8の苺ソースをかけて、輪切りにした苺を飾って完成。

※冷やし固める時間は除く。