杏仁風味の♪苺プリン

レシピID 20230411165122

苺をたっぷり使用した杏仁風味の苺プリンです。優しい甘みで、口どけの良いプリンに仕上げました。
苺のピューレは、小粒の苺を使うとピンク色がしっかり出てきれいに仕上がりますよ♪
ピューレは冷凍もできるので、旬の時期に作って保存しておくのもお勧めです。

  • 初級レベル
  • 20分
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

200㏄グラス3コ分

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    ・粉ゼラチンは分量の冷水にふり入れ、冷蔵庫で10分程ふやかしておく。

  • 1 苺のピューレ

    1 苺のピューレ

    苺は4等分にカットして、グラニュー糖20gと共にブレンダーにかけてピューレ状にする。
    プリン液用に80g取り分けておく。

  • 2 苺プリン

    2 苺プリン

    鍋に杏仁霜とグラニュー糖10gを入れ、ホイッパーで混ぜる。

  • 3

    3

    牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

  • 4

    4

    混ぜながら中火にかけ、沸騰直前で火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

  • 5

    5

    ボウルに漉し入れ、苺のピューレ80gを加えて混ぜる。

  • 6

    6

    氷水にあてて、とろみがつくまで冷やす。

  • 7

    7

    グラス容器に分け入れて、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

  • 8 仕上げ

    8 仕上げ

    苺ソースとして、残りの苺のピューレにアマレットを加えて混ぜる。
    ※お好みで入れると更に美味しいです。

  • 9

    9

    固まった苺プリンに8の苺ソースをかけて、輪切りにした苺を飾って完成。

※冷やし固める時間は除く。