マンゴームースケーキ

レシピID 20200515082528

おいしいマンゴーピューレとゆるめに泡立てた生クリームをあわせてゼラチンで固めるだけでも十分おいしいマンゴームースになりますが、今回はチョコスポンジを土台にしてホールケーキに仕上げます。といっても、TOMIZの焼成済みのチョコスポンジ利用なのでそこまで手間はかかりません。おもてなしデザートにどうぞ!

  • 初級レベル
  • 30分
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

直径18cm×高さ4cmセルクル1台分

シロップ

オレンジジュース(果汁100%)
大さじ2

トッピング

マンゴー・ミックスベリー・ディルなど
適量

合計金額

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作り方

  • 下準備

    下準備

    ココアスポンジケーキは1.5cm厚さ(3等分)にカットし、そのうち1枚を使用する。粉ゼラチンはそれぞれ分量の水にふり入れ、ふやかしておく。

  • 作り方1

    作り方1

    小鍋にムース用のマンゴーピューレとグラニュー糖を加え、60℃くらいに温める。火を止め、ふやかしておいたゼラチン(7g)を加え、よく混ぜて溶かす。

  • 2

    鍋底を氷水につけ、とろみが出るまで冷やす。

  • 3

    3

    ボウルに生クリームを入れ、7分立てに泡立てる。

  • 4

    4

    とろみがついた2を3のボウルに加えて混ぜる。

  • 5

    5

    18センチのセルクルを用意して土台のスポンジを入れ、オレンジジュースを刷毛で塗る。4の生地を流し入れる。表面をスパチュラでならし、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

  • 6

    6

    小鍋にゼリー用のマンゴーピューレを入れて温める。ふやかしておいたゼラチン(3g)を加えて溶かす。良く混ぜたら鍋底を氷水にあてて冷まし、固まったムースの上にそっと真ん中から流す。

  • 7

    7

    スパチュラで表面をならし、再び冷蔵庫で冷やし固める。ぬれ布巾を電子レンジで温め、セルクルの周囲にあて、セルクルをそっとはずす。好みのフルーツ、ハーブをのせて飾る。

※冷やし固める時間を除く