米粉で作る!ライム&ジンジャーのしっとりパウンドケーキ

作り方

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  準備

  ・オーブンは180度に予熱しておく。
  ・型にオーブンシートを敷く。
  ・バター、卵は常温に戻しておく。

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  1　生地作り

  ライムジンジャーは粗みじん切りにする。
  レモンピールとあわせてグランマルニエをかけ、ひとまぜして漬けておく。

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  2

  ボウルにバターを入れてゴムべらでやわらかくなるまで練る。
  ビート糖を加え、ハンドミキサーでふんわりするまですり混ぜる。

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  3

  溶き卵を4〜5回に分けて加え、その都度泡立て器で手早く混ぜる。
  ※途中で分離しそうになったら分量のアーモンドプードルから大さじ1程度加える。

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  4

  Aを合わせてふるい入れ、ゴムべらで混ぜる。

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  5

  すこし粉っぽさが残るくらいになったら1を加え、なめらかになるまで混ぜる。

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  6　焼成

  型に流し入れ、数回トントンと落として空気を抜く。
  表面を平らにならして180℃のオーブンで40分ほど焼く。
  10分経ったところで手早く表面に切り込みを入れると、きれいにふくらむ。

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  7

  竹串をさしてみてどろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。
  型から取り出し、ケーキクーラーにのせて冷まして完成。

※材料の原材料に小麦が含まれない場合においてグルテンフリーと記載しております。