【グルテンフリー】白あんといちごの米粉パウンドケーキ

作り方

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  準備

  ・オーブンは180℃に予熱しておく。
  ・型に敷紙を敷いておく。
  ・バターと卵は室温に戻しておく。

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  1　いちごのコンポート

  Aのいちごはヘタをのぞいて縦4等分に切る。耐熱ボウルに材料Aを入れる。

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  2

  ラップをせずに電子レンジ600Wで2分加熱し、粗熱をとる。

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  3　パウンドケーキ生地

  別のボウルにやわらかくしたバターを入れてゴムべらで練り、ビート糖(50g)を加えて白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。

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  4

  溶き卵の半量を2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜる。

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  5

  白あんを加えて、ハンドミキサーで混ぜる。残りの溶き卵を2回に分けて加えて、その都度混ぜる。

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  6

  Bをあわせてふるい入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。

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  7

  2のいちごコンポートの実の部分だけを6の生地に加えてさっくり混ぜる。
  ※コンポートのシロップはとっておく。

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  8

  型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで45〜50分焼く。

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  9

  取り出して、ケーキクーラーにのせ、生地が熱いうちに残しておいたコンポートのシロップを塗る。そのまま粗熱をとり完成。