米粉のシナモンコーヒーパウンドケーキ

作り方

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  下準備

  バターと卵は常温に戻しておく。
  オーブンは180度に予熱しておく。
  型にオーブンシートを敷いておく。
  インスタントコーヒーに熱湯を加えて溶いておく。

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  1

  ボウルにバターを入れてゴムべらでやわらかく練り、きび砂糖を加えて、ふんわりするまで泡立て器ですり混ぜる。

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  2

  溶き卵を4〜5回に分けて加え、その都度泡立て器で手早く混ぜる。
  (途中で分離しそうになったら分量内のアーモンドプードルから大さじ1程度加える。)

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  3

  Aを合わせてふるい入れ、ゴムべらで混ぜる。

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  4

  すこし粉っぽさが残るくらいになったらコーヒー液を加え、なめらかになるまで混ぜる。

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  5

  型に流し入れ、数回トントンと落として空気を抜き、表面を平らにならして180℃のオーブンで40分ほど焼く。10分経ったところで手早く表面に切り込みを入れると、きれいにふくらむ。

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  6

  竹串を刺してみてどろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。型から取り出し、ケーキクーラーにのせて冷まし完成。